盘州的春天要是藏进了粑粑里，那准是盘县人津津乐道的鲊面粑。这种藏在贵州六盘水盘州老城犄角旮旯里的美食，本地人想起来就馋，外地人闻到味儿就挪不动道。它可不是普通的干粮，一口咬下去，那股子季节里的鲜气和老底子的味道全跑出来了。 做这道吃的关键，得看豌豆和蚕豆新不新鲜。把这两颗豆荚剥开，那点青翠的豆粒带着田野里的清气，这就是春天头一回送上门的好礼。再往里加点切碎的茴香叶子，那股独特的辛辣味立马就把人沉睡的味觉给叫醒了。点睛之笔是不能少的盘县火腿粒，这种经过好多年腌渍风干的精华肉特别咸香醇厚。 为了让味道更有层次感，发面用的不是白开水，而是煮过火腿的浓汤。拿糯米粉跟这火腿汤慢慢揉在一起，等糯米面把火腿的浓香全都吸进去了，再混上碗豆、蚕豆、茴香和火腿粒一起上锅蒸熟。最后还得靠一双巧手把它团成粑粑的样子，蒸着吃或者煎烤都行。 要是蒸出来的就会特别软糯清香，要是煎烤了那外皮就会变得微焦酥脆，里头照样软软的。各种豆香、茴香还有火腿的味儿混在一起在嘴里一层层化开。这不仅是一道小吃，更是盘州人会过日子、懂爱惜当地好东西的本事。 春天吃鲊面粑，嘴里尝到的是“鲜”，身体感受的是“暖”，心里记着的是“乡愁”。你来盘州玩的时候别忘了找找正宗的鲊面粑吃。要是你是在外地的盘州人，这股熟悉的味道说不定就是你打开记忆大门的那把钥匙。