虽然菠菜、芹菜还有西兰花这些菜现在正鲜嫩，每家每户都有得买，但是春天养肝可真的不是件小事。这可是肝脏负担最重的时候，必须靠饮食来帮忙。菜市场里那些绿油油的时令蔬菜，那可是大自然给咱们的良方，不仅好吃还实惠，做上一桌根本不难。这3道菜被称作“春季养肝黄金菜”，咱们一起动手试试看吧。 咱们先来说说菠菜炒鸡蛋。给准备1个大碗，把3个鸡蛋打进碗里，加点盐和香油用筷子搅打均匀。切3瓣大蒜拍扁切末备用。锅里倒油烧热到六成热，直接把蛋液倒进去滑炒成蓬松的蛋块，盛出来放在一边。锅里再加一点油，放蒜末爆香后倒入切好的300克菠菜大火快炒几下。等菠菜软了出水后把鸡蛋倒回去，加1茶匙盐、1汤匙生抽和白胡椒粉调味，最后淋几滴香油就好了。 给这道菠菜炒鸡蛋做个温馨提示：菠菜有草酸的味儿，如果想口感好一点的话，最好是在炒之前用开水焯水30秒来去掉涩味。炒鸡蛋的时候油温一定要高一些，蛋液起泡后再下锅这样炒出来才更嫩滑。 接下来是芹菜炒香干。把300克芹菜去叶子洗净后切成3厘米长的斜段。200克香干也切成薄片再改刀成细条。红辣椒去籽切丝，大蒜切末备用。锅里烧水加少量盐和油把芹菜段焯一分钟然后过凉水晾凉。锅里放油烧热五成热时放入姜丝蒜末炒香后放入香干条翻炒几下。 等到香干表面有点微黄就把芹菜和红椒丝倒进去大火快速翻炒至断生。 这道菜调味的时候要注意香干本身有咸味，所以加盐的时候要少一点。 还有就是这个西兰花炒虾仁也很不错。把1颗西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡10分钟然后冲洗干净备用。200克鲜虾仁洗净沥干后加入1汤匙料酒、少量盐、白胡椒粉和1茶匙淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜半根去皮切成菱形片放在一旁备用。 锅里烧水加少量盐和油后放入西兰花和胡萝卜焯水2分钟捞出沥干水分备用。热锅凉油烧到六成热时下入腌制好的虾仁中火滑炒至变色卷曲后盛出来留底油蒜末小火煸香后倒入西兰花和胡萝卜大火翻炒均匀后再加入炒好的虾仁调味出锅装盘即可上桌享用了哦！ 虽然这些时令蔬菜正鲜嫩适合大家多吃一点来养肝护肝身体好啦但是记住一点坚持最重要哦！这3道家常菜做法简单营养丰富大家赶紧学起来做给家人吃吧！顺应时节饮食让身体在春天里焕发生机为一整年的健康打下好基础呢！