秋风起，腊味香，在侨乡江门，有一道菜曾承载着几代人的味觉记忆。何家满这家叫“苟记”的老字号，最近把自家的老味道推到了全国的大舞台上。你说它有多老？其实是清末民初的事儿，由姚苟和何家满的祖父一起搞出来的。这腌制晾晒的手艺啊，早就扎根在江门的饮食文化里了。后来虽然有段时间牌子不见了，但大家心里对那股味儿还是忘不掉。 改革开放以后，何家满扛起了振兴家族的担子。他一直坚持用好肉、按老规矩做，绝不给消费者找麻烦。不管猪肉价怎么乱跳，他都不动摇底线，坚决不涨价、也不掺假。就靠着这份实在劲儿，“苟记”慢慢把顾客的心给捂热了。 光守旧不行，还得变着法儿迎合现在的胃口。“苟记”找到了新会的“中国陈皮之乡”的特色，搞出了陈皮腊肠。还有冬菇、玫瑰、黑椒这些新口味，把产品体系搞得丰富多彩。现在他们还在网上开店卖货，把侨乡味儿送到了全国各地，彻底打破了地域限制。 现在的规模越来越大了。他们把2亿元投进了大泽镇的绿色食品产业园里建总部。这块占地20亩的地盘不光能提高产量，还打算弄个展示区给大家看手艺。这种让非遗能看能摸的做法，算是把生产、文化和旅游都串到了一块儿。 从以前的小作坊变成了现代大公司，“苟记”走过了一条挺坎坷的路。这就好比是中国很多传统食品行业都在摸索的路子：一边守着老祖宗的东西不动摇，一边又得跟着时代变。靠着这份韧劲儿和活力，“苟记”在非遗保护和产业振兴上走出了自己的特色。它用自己的故事告诉大家：那些老味道不仅没丢面子，还活得挺好。