2023年9月，瑞俪泰这家新开的店给上海徐汇区的龙华会带来了一股特别的异国风。红灯笼和芭蕉叶飘出的味道让这里好像一下子变成了曼谷，你能尝到冬阴功汤的酸辣还有咖喱的香味。这次开业活动推出了泰兰德2人餐，人均不到100元，前菜、主菜、时蔬和甜品全都包括了。老板笑着说这是给第一次吃泰餐的人准备的，“让他们零踩雷”，还有老饕们能找到隐藏菜单。春节期间店里也不关门，4人、6人、8人还有10人套餐都能选择，10人套餐还有包间，需要提前预约。招牌的咖喱肉蟹变成了“马上有钳”版，红亮的钳壳寓意马年抓财。线上平台也可以一键排号订年夜饭。 瑞俪泰的名字拆开读就是“Really”，把“真的”那份味道写进了菜单。店里用的香料都是凌晨从曼谷飞过来的，早上就到上海现炒现吃。厨房里有三十年经验的星厨专门负责慢工细活：冬阴功汤要熬到木瓜丝浮起来，咖喱蟹要炒到椰浆挂勺为止。就连柠檬草也得掐到8厘米长才能用。这些食材都是从原产地直采过来的，全链路品控做得很细，连柠檬叶背面都要朝上放着锁香味。 这次瑞俪泰把首店选在了龙华会这个地方——一座能和千年古刹对望的年轻街区。11号线和12号线在这里交汇，写字楼、社区还有游客的人流都往这儿涌，开业没多久就把商场销售额冲到了前三。店里的空间设计也很讲究细节：红灯笼高度刚好是1.6米让人平视；椰浆温度控制在65℃入口不烫嘴；就连纸巾的折痕都压成了“傣锦”纹样。这种匠心风味在环球美食汇的舞台上发出了微辣但又持久的回响。