吃了这么多年的大白菜，咱们真的知道它是凉性还是热性吗？不少人挑菜时只顾着看新鲜不新鲜，压根没留意过它的属性。有些人以为大白菜是温性的，还有人坚持它是热性的，弄得大家一头雾水。其实，这属性直接关系到咱们的肠胃健康，要是吃错了，脾胃虚寒的人可能会更难受，上火的人可能还会错过降火的好帮手。今天咱们就用中医理论和营养学知识来好好说说。 从中医理论来看，《本草纲目》早就把大白菜归到了凉性食材里。它能“通利肠胃”，还能解酒解渴。中医看食材属性主要是看它吃进去后身体有啥反应。大白菜是凉性的没错，但它不算特别寒凉，属于温和的那种，不会像苦瓜、西瓜那样把人凉得受不了。所以啊，燥热的时候或者上火了可以多吃点。要是你有口干舌燥、喉咙痛或者便秘的问题，炒盘清炒白菜能帮大忙。 不过，脾胃虚寒、经常拉肚子或者手脚冰凉的人可得注意了。吃太多凉性的大白菜可能会加重脾胃负担。这类朋友最好少吃点或者把它跟温性的食材一起炒着吃。 从营养学的角度看，大白菜水分足、膳食纤维多，还有大量维生素C和膳食纤维。这些成分能让肠道动起来，帮助排出身体里的废物。这跟中医说的“通利肠胃”挺搭的。而且大白菜热量很低，吃进去不会给身体增加热量负担。 虽然本质是凉性的，但炒菜的方法会稍微改变点属性。比如清炒或者煮汤保留了凉性；要是放很多生姜、辣椒爆炒或者和牛肉、羊肉一起炖，它的凉性会被中和一些。不过这种改变很轻微，不会从根本上变温。 对于热性体质的朋友来说平时容易上火长痘痘或者小便黄这种情况可以多吃点凉拌白菜心这种保留凉性的做法；或者用豆腐煮个汤补补营养也能润燥。 寒性体质的朋友也别完全不吃大白菜啊。可以在炒菜时加点生姜或者跟羊肉一起炖利用它们的温性中和一下凉性。另外别生吃凉拌的那种比较刺激肠胃的东西还是熟吃比较好。 总之吧大白菜就是个温和的凉性食材中医理论和营养学都能证明这一点。咱们没必要因为是凉性就不敢吃只要根据自己的体质调整吃法和量就能把这道菜吃对吃出健康来。