在冷空气里，有没有瞬间让你想起那碗暖到心坎的燕麦核桃粥呢？一到冬天的早晨或者被闹钟吵醒的时候，我就特别想念一碗热乎乎、软绵绵的粥。我对燕麦核桃粥的感情特别深，这是小时候妈妈“喂”出来的。以前我挑食，早餐总是随便啃块面包或者磕几个零食。妈妈每天都起个大早，在小砂锅里慢火熬这碗粥。那时候的我不明白什么叫口感层次，只记得飘出来的味道——燕麦清甜，核桃焦香。粥滑进喉咙一点都不烫嘴也不寡淡，嚼到核桃碎的时候会发出“咯吱”一声，恨不得连碗底都舔干净。后来我离家工作，自己租房住，也想试着熬这碗粥。可试了很多次都失败了：要么太稀像白开水，要么糊了锅底发苦。经过一次次的摸索和尝试，我终于找到了窍门。现在不管是早上还是深夜饿醒了，我都会给自己熬一锅这个简单省事的粥。喝上一口就觉得特别踏实，就像妈妈在身边一样。其实这碗粥没什么特别神秘的地方，不需要用昂贵的食材或者高超的厨艺。新手只要按照方法来，也能成功熬出香喷喷、软绵绵的燕麦核桃粥。今天我就把自己喝了十几年的做法毫无保留地分享给你。看看吧，你也能熬出这碗香糯可口的燕麦核桃粥呢。选材方面有一些讲究。我用的是生燕麦片而不是速溶燕麦。速溶燕麦省事却缺乏嚼劲，还有点香精味；生燕麦颗粒饱满煮起来软糯又保留了天然清甜。我一次买一大袋分装进密封罐里随时取用也不会坏还能打豆浆用得上呢。核桃一定要带壳买自己剥开来用啊。剥好的核桃仁容易受潮失去香味所以带壳买才更好。 把生核桃皮给剥掉掰成指甲盖大小的小块在水里泡个20秒把皮给撕掉这样就能去苦味啦。 清水800毫升倒进锅里大火烧开之后转小火15分钟搅拌一下防止糊底。 把准备好的核桃小块和冰糖放进去小火再煮5到8分钟香味就出来啦最后再焖5分钟盖上盖子让“奶盖”层出来粥就更绵密更香啦。 如果粥稀了怎么办呢？那就是燕麦少水多时间短了。按这个比例去做一定能成功哦！小火煮20分钟再焖5分钟就能浓稠啦如果水多了就开大火收汁不停搅拌即可。如果核桃有苦味那是没把皮撕掉或者熬太久了剥核桃皮的时候记得在水里泡20秒把皮给撕掉最后5到8分钟放入并立即关火就好啦。 想要尝试一下别的食材吗？比如葡萄干、桂圆、枸杞等等这些都是很好的选择呢！葡萄干带来湿润甜味桂圆让粥色温暖像蜜糖枸杞点缀出红云。下次你想尝试什么呢？欢迎留言告诉我哦！ 第一次给你熬这碗粥的人是谁呢？你第一次做时又发生了什么趣事呢？欢迎大家在评论区聊聊哦！愿每一口糯香都能包裹住你疲惫的心呢！