春节是中国传统文化中最重要的节日，家人团聚、共享美食是节日氛围的重要部分。但节日期间往往更容易摄入高脂肪、高盐、高糖食物，“节后胖三斤”也因此常见。这不仅影响体型，还可能加重代谢负担，诱发或加重对应的慢性疾病。杭州妇女儿童医疗集团营养科专家团队结合临床经验与营养学原则，将春节健康饮食管理归纳为“加减乘除”四个方面，为公众提供更具操作性的建议。 “加法”层面，专家建议把重点放在增加有益营养的摄入。首先，提升“五彩蔬菜”的比例，通过绿色青菜、红色番茄、黄色胡萝卜、黑色木耳、白色山药等不同颜色的搭配，补充维生素、矿物质和膳食纤维，也能增强饱腹感、缓解荤菜带来的油腻。其次，优先选择“优质蛋白”，如清蒸鱼、白切鸡、卤牛肉、豆腐等相对低脂、蛋白含量较高的食物，既满足营养需求，也减少额外脂肪摄入。餐后适度活动同样是“加法”的一部分，例如散步、做家务等，有助于促进消化并消耗多余热量。 “减法”的核心是降低健康风险。烹饪方式上，建议多用蒸、煮、炖、凉拌等清淡做法，少选红烧、油炸等高油烹饪。可借助限盐勺、控油壶等工具，让“减盐减油”更直观、更可控。调味上，尽量用葱、姜、蒜、醋等天然香辛料提味，减少对酱油、蚝油等高盐调味品的依赖，并注意各类酱料和加工食品中的“隐形盐”。零食选择上，用原味坚果和新鲜水果替代糖果、糕点。进食量坚持“七分饱”，每样菜浅尝即可，细嚼慢咽既能品尝丰富，也能避免过量。饮酒方面要严格限量，男性日均酒精摄入不超过25克，女性不超过15克，避免空腹饮酒和混饮。 “乘法”强调通过科学搭配获得更好的健康效果。单纯做“减法”容易觉得“不尽兴”，合理搭配则能在不牺牲满足感的前提下提升健康收益。例如，吃肉时多配蔬菜；吃年糕时搭配青菜和肉丝，有助于平稳血糖波动。吃火锅时可先涮蔬菜和豆制品，再涮肉类，汤尽量少喝或提前少量尝鲜。此外，将大份菜分装成小份与家人分享，既便于控制摄入，也更符合聚餐的分享氛围。个人以身作则、适度提醒家人，也能形成“榜样效应”，带动全家的饮食习惯一起改善。 “除法”体现对特殊人群的针对性管理。“三高”人群应尽量避开油腻汤汁、动物内脏和加工肉制品；糖尿病患者需将年糕、汤圆等精制主食计入全天主食总量，并优先选择粗粮；痛风患者要避免“浓肉汤+海鲜+酒”的组合；儿童和老人则需重点防范呛咳与积食，食物以软烂、适量为宜。同时，如果某一餐吃得偏油或过饱，下一餐可做“除法”调整，选择清淡、易消化的食物，让胃肠得到休息和恢复。 这套“加减乘除”建议表明了现代营养学对节日饮食的系统思路：不是列出一张“禁忌清单”，而是在尊重节日文化、保留美食体验的前提下，用更可执行的方法在健康与愉悦之间取得平衡。相关理念的推广，有助于提升公众健康饮食意识，也为慢病的预防与管理提供更靠前的生活方式支持。
当传统佳节遇上现代健康理念，科学饮食不再只是个人选择，也关系到家庭与社会的健康管理。这份凝聚临床经验的指南，既为团圆餐桌提供更可行的做法，也把健康生活的理念带进日常。在物质更为充裕的今天，如何让节日更有滋味、更少负担，值得我们持续探索并长期坚持。