这次我给大家分享一道懒人红油卤肉汤面，只需要10分钟就能把热腾腾的面端上桌。说实话，选这道面不是因为别的，就是图个快。北方面食虽然传统，但这道面给南方人带来了惊喜，做法灵活多样，口味也不分南北。最重要的是，我把最麻烦的炖肉环节提前做好了，放冰箱冷藏三天还能吃，这下早八人、加班族和吃外卖都有救了。 这次备料特别简单，就用5种主材和3种调味料：五花肉切成小拇指条、小葱2根、芹菜1棵。调味料有盐、鸡粉、生抽、白糖和郫县豆瓣酱。有一个神器是砂锅，它能锁住温度和味道，让面条在保温的时候还能继续吸收汤汁。 接下来是炖肉步骤，先把冷锅下肉条，用小火慢慢煸到边缘微卷逼出油分。然后加一勺郫县豆瓣酱炒出红亮的酱汁，再倒入热水没过肉条，大火烧开后撇去浮沫转小火煮40分钟直到筷子能轻松戳穿肉就好了。 煮面也很简单，水烧开后下手工面用筷子划散防止粘在一起。煮到七成熟时马上捞起来冲凉水或者过冰水保持弹牙口感。 最后把沥干的面条铺在砂锅底部，上面平铺炖好的肉条保留一些汤汁。点火中火烧1分钟让汤汁再次沸腾就关火撒上芹菜丁和葱花最后滴几滴香油提香。 这个成品亮点在于汤色红亮是因为豆瓣酱和肉脂肪完美融合在一起；肉质软糯是因为小火慢炖让胶质析出所以筷子一夹就断；面条筋道是因为过水锁住了Q弹口感所以吸饱汤汁却不糊烂；最后再加上芹菜丁的爽脆和葱花的辛香给重口味加点呼吸感。 按照这个懒人时间表操作就行：5分钟从冰箱取出回温炖肉；3分钟煮面、过水、配菜；2分钟砂锅一热就能吃了。这就是10分钟从生到熟的时间。 这次给大家分享这个食谱绝对值得尝试！