那是我冬天里发现的好菜，白萝卜和香菇一搭配，简直绝了。以前只知道腌萝卜寡淡，结果今天试了这个，素菜居然吃出了肉味！想知道怎么做吗？听我慢慢说。 选萝卜的时候，别买那种干净得发光的，带泥的才好，最好是沉甸甸的那种。指甲轻轻一掐就能出水来，千万别削皮，把营养都糟蹋了。切成滚刀块，这样炖出来才软嫩。 香菇选花菇最好，菌盖别挑全张的，还没展开的最嫩。泡水的时候记得加一勺糖，香菇吸饱水分后立马就恢复了鲜美的口感。泡香菇的水千万别倒了，这是整道菜的精华。 把锅烧热后倒点油，丢一颗八角进去小火炒香。等八角变成了琥珀色捞出来丢掉。把切好的萝卜块倒进去翻炒，听见“咔啦咔啦”响的时候你就知道火候到了。 这时候把萝卜推到锅边，中间腾出地方撒蒜末。等蒜粒开始冒泡了赶紧把萝卜拨下来混在一起，香味一下子就冲出来了。 调味先放两勺生抽和一勺蚝油，关键是得加半勺猪油渣。素菜放猪油渣味道能窜上去不少。要是觉得有点腻，再磨点陈皮粉撒进去提味。 接下来倒入泡香菇的水一定要沿着锅边淋下去，这样水能慢慢渗进去。锅里开了之后盖好盖子转小火焖煮15分钟！千万别揭盖哦，这时候是用蒸汽在蒸的道理。 时间一到开盖看看萝卜变成透明的了没有？用筷子一戳能分出花瓣状的纹路才算好。这时候把香菇倒进去继续焖5分钟，最后撒一把拍碎的香菜梗就行了。 自从学会了这个吃法，我家电饭煲根本不够用。上周女儿带同学来吃饭，五个孩子抢着用这个汤汁拌饭吃。第二天用剩下的汤煮米粉居然比肉还受欢迎。 大家常吃的白萝卜能帮肠道蠕动预防便秘；香菇里的多糖能提高免疫力防感冒；冬天多吃维C食物抵抗力更强；油脂适量吃点对吸收维生素有好处；还要多吃几种颜色的蔬菜才健康。 这道菜不管是聚餐还是平时吃都特别拿得出手。我自己也是先后悔腌了这么多年萝卜啊！现在天天做来吃！赶紧试试看吧，保证你一开盖就觉得自己亏大了！