过了年，一大家子围坐在一起吃团圆饭，真是太热闹了。这次我给你们推荐四款寓意吉祥的菜，把这浓浓的年味全都锁在嘴里。第一个就是四喜丸子，这家伙肥嘟嘟的看着就喜庆，把福禄寿喜四个字都写进了心里。给猪五花按照3:7的比例剁成肉馅，再切点马蹄末，打上鸡蛋和葱姜水搅一搅，让肉筋道又有弹性。分成四份使劲摔打几下，让它更紧实。六成油温下锅慢炸，表面金黄立马捞出备用。锅里留点油爆香葱姜，倒上高汤和丸子咕嘟个25分钟，最后勾个薄薄的芡汁儿，亮晶晶的像是给福气上了层釉呢。 红烧肉圆也不错，莲藕和肉馅撞在一起，咬开里面是满满的汤汁和肉香。把猪前腿肉剁碎了加藕丁和鸡蛋淀粉搅上劲，小火炸到外壳微酥内里还嫩就行。接着爆香八角桂皮这些香料加清水小火焖15分钟，最后大火收汁让每一个丸子都裹上一层琥珀色的“外套”。 清蒸鲈鱼年年有余是大家最熟悉的寓意了。选一条大鲈鱼刮去鱼鳞破开肚子塞上葱姜段淋点料酒和盐腌一会儿。水烧开后大火蒸8到10分钟就行，蒸出来倒掉腥水铺上红椒丝浇热油再淋点蒸鱼豉油，那香味简直要把人熏倒。 最后这个自制汤圆必须亲手搓才有感觉。把糯米粉倒在40度左右的温水里慢慢揉到三光状态醒一会儿。水烧开把汤圆放进去煮第一次浮起来点一次冷水续煮两次就能保证内外受热均匀口感软糯不粘牙了。 当这些热气腾腾的饭菜端上桌时，红烧肉圆泛着油亮的光清蒸鲈鱼看着都在笑汤圆也在碗里滚来滚去——这才是家的味道嘛。愿新的一年咱们手里都能握着福禄寿喜碗里常有年年有余心里也常驻阖家平安吧！