在百色三道美食里，猪眼烤得滚烫冒油，一咬下去那玩意儿“噗”地炸开，白浆混着孜然味直冲脑门，让人瞬间翻江倒海。虽然看着吓人，但吃完的人都在说，只要不把它当眼珠子看，就是脆脆的花椰菜。 薄薄的牛肉裹上小尖椒在铁板上滋滋冒油，第一口吃下去感觉像有个小姑娘偷偷掀桌似的，先是麻后是烧，最后辣得你眼泪汪汪还想再来一块。在百色这边，只有谁能面不改色吃下这三串，整条街的人才会给他竖大拇指。 到了西林县苗家，羊瘪汤可是迎接勇士的第一碗汤。做法是直接把羊肠子里的草料连着脂肪一起下锅熬煮。端上桌时有三种吃法：要么啥都不加，喝个原汁原味的清苦；要么加点苦胆跟泽兰叶，苦得天灵盖都要炸开；还有一种是自己往里倒醋撒辣椒，让苦酸味轮番轰炸。不管你选哪种，第一口下去都会把勇气值拉满——敢喝了胃里就开出花来。 这三道菜就像试金石，每一口都是对胆量的公开处刑。答案就在下一口爆浆里、下一声辣哭里、下一碗翠绿汤里。