铁锅一旦生锈别扔，用对方法十分钟就能让它恢复光亮。对付轻微锈斑最简单，倒点白醋煮一煮再刷掉就行。如果锈得比较厚，可以用软金属丝球轻轻打圈推锈，接着用淘米水煮开擦洗。实在顽固的锈层，先用前面的方法处理干净，再倒一层油把整个锅都抹一遍，然后做一道菜把油烧热，让它在锅里形成一层保护油膜。这样高温下油分子会钻进铁的微孔里，给铁锅穿上“油盔甲”，以后煎炒烹炸都不容易再生锈。 防锈得靠坚持，每周都得做这六件事：每次炒菜后立刻把锅底的残渣刮干净；洗完锅别急着放一边，要在灶上烧到微烫把水分蒸发掉；然后用厨房纸蘸点猪油薄薄涂一层隔绝空气；接着把锅倒扣在通风的窗台或门框上晾干水汽；等锅完全冷却后装进塑料袋挤出空气密封起来；最后每个星期用肥肉熬油刷一遍内壁。这就好比给铁锅做了一次深层SPA，做完之后一个月都难看见新锈斑。只要把“洗”和“养”这两招配合起来用，家里的老锅就能变得越用越亮。下次看到锈迹别皱眉了，三分钟就能洗掉，六步就能锁住新亮的锅身！