想要在家也能尝到肯德基的味道，这三道炸、烤、冻的神菜你一定得学会。头一个菜叫香酥鸡米花，只需要15分钟就能搞定那种外酥里嫩的快感。做起来特别简单，腌一腌、裹上粉、下油锅炸就行。 把鸡胸肉切成小粒，尽量让大小差不多。接着把5g奥尔良烤肉料、2g胡椒粉、10g料酒、1g盐还有2g糖倒进去，使劲抓拌让它发黏。然后盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏15分钟，让味道渗进去。 这时候去面包糠里打个鸡蛋液，把鸡米花蘸进去，让它们都裹上一层蓬松的外衣。油温升到五成热（把筷子插进去能冒小泡）的时候，把鸡米花分批放进去炸。用中小火慢慢炸到浅金黄色就捞出来沥油。这里要注意了，面包糠很容易糊，油温别太高火别太急。要是没有奥尔良料也没关系，用香酥炸鸡粉也能做出差不多的味道。 第二个菜是黑椒洋葱烤鸡翅。把4只鸡全翅两面划几刀，加上2汤勺酱油、1汤勺蚝油、1汤勺料酒和1茶勺老抽抓匀放着静置10分钟。再切半个洋葱切丝铺在盘子底下，把鸡翅和洋葱混在一起撒点现磨的黑胡椒碎，装进袋子里冷藏一晚上让味道进去。 土豆切成片铺在烤盘底下能吸油又解腻。鸡翅正面朝上摆好排排坐，洋葱撒在中间再撒一层黑胡椒碎。先把烤箱温度调到200到220度烤30分钟；接着翻面刷点酱再烤12分钟；最后再翻个面刷酱撒胡椒烤10分钟。在最后5分钟的时候表面刷点蜂蜜水能让它变得更脆更亮堂。关键是要随时看着别烤过头了。 最后一道是冷冻薯条。把两个土豆去皮切成比手指稍微细一点的条马上泡在冷水里防止变黑。水烧开后下锅煮到边缘透明立刻捞出来过冷水沥干水分。平铺在烤盘上冷冻实后装密封袋冻起来想吃随时拿出来炸就行。 油温升到六成热（筷子插进去周围泡泡密集）的时候下锅炸。中火炸到浮起来颜色变浅黄就可以捞出来啦。喜欢吃椒盐或者番茄酱自己再蘸点就行。一定要记住薯条别切太细不然炸完就成薯片了；用油最好选玉米油或者调和油花生油味道太重会盖掉薯香味；如果喜欢更脆一点可以再复炸一次不过得控干油才行。