咱们给茶叶保鲜也不用太费劲，从冰箱到陶瓷坛，一共准备了02家家里就能操作的法子。把那些害茶叶变质的坏家伙先看透了：阳光直照让维生素C溜走，喝起来就没那么鲜；高温会让茶叶加速变老，香气散得更快；水分一多细菌容易滋生发霉；空气中的氧会让茶叶氧化变陈；还有异味特别像染色剂，整个罐子里的茶都会遭殃。给茶叶一个不透光、低温、干燥、密封又没味道的容器，这就是延长鲜味的第一步。对于那些不怎么懂行的新手来说，选个厚实无味的PE材质塑料袋和铝箔袋搭配起来用就挺好。装茶的时候使劲把空气挤出去，外面再反套一层塑料袋，透明的袋子千万别让阳光钻空子。铝箔袋也是同样的做法，装好了放进冰箱里，分次拿取，每次开封都像是第一次拆封一样新鲜。小窍门就是买大包装茶时先分5到10克小包用食品级塑料袋封好放冷冻层存着，想喝多少就拿多少，这样就不用反复解冻了。 如果手头有铁罐、锡罐或者不锈钢罐这种金属罐子，就像给茶叶找了个保险箱一样保险。新罐子先用少量茶末晃一晃把味道去干净倒掉再装茶。锡罐因为材质致密，防潮、阻光、隔味的效果最好。把食品级塑料袋套好茶叶放到罐里之后用胶带贴紧盖口放在阴凉避光的地方就行；放半年以后拿出来喝味道还是那么香。 冰箱也是个好帮手，低温能让茶叶的“呼吸”暂停。短期内也就是6个月以内的就把温度定在0到5℃最划算；长期超过6个月的话温度要定在10到18℃的冷冻区里。千万不要反复地把茶叶冻了又化化了又冻。拿茶叶的时候一次拿够量让罐里的温度回升到室温再开盖，这样可以避免水汽凝结在里面。 还有一种老方法是用陶瓷坛加上生石灰或者木炭变色硅胶来保存也很科学。在干燥没异味的坛子中间放个石灰袋周围用牛皮纸包着茶叶放在四周；每过1到2个月换一次石灰就行，像龙井这些名茶特别适合这么存着。木炭和变色硅胶升级版是看它们变色就知道该换了；这玩意儿防潮的效果比生石灰还好；存半年以后茶叶还能保持新焙火的香味。 家里的暖水瓶只要保温性能好也能拿来锁鲜；把茶叶装得满满的用白蜡封口盖严了能让它的色香味保持一年左右；散装的茶叶这么存最方便。 要是茶叶过期了也别扔了未必就不能喝；判断和复活老茶有技巧：看发霉、陈味、汤色发红就是坏了；绿茶汤色发暗浓度下降也是危险信号。可以用洗干净没味道的电饭锅倒在瓷盘或者铝箔纸上放到保温档上半天半掩锅盖多翻动几下就能把陈味转成清熟香；凉了以后再密封起来就能喝了。 微波炉用着得小心时间短密闭性好容易表面炭化或者把陈味给锁死了技术含量挺高的；要是条件有限可以请懂行的茶师帮忙焙火。 最后咱们用一张图来总结不同茶类的保鲜寿命：绿茶白茶黄茶不发酵或者轻发酵的刚上市3个月以后就容易变味；乌龙茶半发酵能撑半年；红茶全发酵能到1年；黑茶后发酵越放越香像茶叶古董一样珍贵；不管是哪种只要做到密闭避光干燥低温无味这五条铁律就能把保鲜期尽量拉长。