广西融水最近弄了个挺有新意的“白+黑”监管法，把鲜湿米粉的食品安全防线给牢牢守住了。大家都知道，吃东西的事儿马虎不得，直接关系到老百姓的健康。鲜湿米粉在南方特别是广西这边可是大家的心头好，所以它是怎么做出来的，安不安全，大家都盯着呢。有个麻烦的是，有些生产步骤会在晚上进行，这给咱们平时的检查添了不少堵。广西融水苗族自治县市场监督管理局没等着事儿找上门，自己就先动起来了，直接把监管的手伸到了生产现场去。他们这次专门挑了晚上生产的时候去突击检查，这就好比在食品安全的风险防控上走出了更细更准的一步。 这次行动可不是那种走马观花的例行公事，而是在风险分析基础上的针对性行动。融水县市场监管局心里门儿清：要想把食品安全防线筑牢，就得盯着那些薄弱环节和关键时候看。大晚上干活，要是人手不够、企业稍微有点松懈，那就是个隐患高发的空档期。所以他们搞了个“白+黑”无缝衔接的模式，打破了按部就班的上班时间限制。这么做主要是为了让监管能全天候覆盖生产过程，还能起到震慑作用，真正体现了“守土有责”的担当。 检查的时候，执法人员心里有个谱，就是既要找问题又要看目标。他们的重点落在了三个方面：第一是把住源头的大门，管好原辅料的来源。执法人员直接进了仓库和原料区，重点查大米、淀粉这些主要原料的供应商是谁，有没有合格证、进货记录啥的。通过仔细核对票据信息，保证原料来路明、质量好，不让劣质东西混进生产线。还要看添加剂怎么买的、怎么存的、怎么用的，绝不容忍超量用添加剂的违法事儿。第二是盯着生产过程这一关，规范大家怎么操作。在车间里，检查组拿着《食品生产通用卫生规范》等标准，把每一个关键控制点都查了一遍。比如设备是不是按时消毒了，车间防苍蝇、防老鼠、防尘的设施好不好用，工人干活干得对不对等等。特别是那些容易滋生细菌的地方和管道内部，都被重点排查了一遍。第三就是要压实企业的主体责任，让企业自己去查自己的隐患。这次检查不光是查问题，更是帮着企业改进。执法人员用“看现场”加“查台账”的办法现场监督企业管质量的措施做得怎么样。他们督促企业负责人时刻紧绷安全这根弦，把内部管理制度建起来、落实下去，定期自己去找问题。 这种“突然袭击”的方式效果特别好，能让大家看到企业真实的生产状态。这样做能避开那些应付检查的面子工程，让监管更有实际效果和威信。它告诉所有的食品生产企业：监管没休息日，啥时候都得守法办事儿。融水县市场监管局这次针对鲜湿米粉生产的晚上突击检查，就是基层部门创新工作方法的一个例子。他们通过延长检查时间、盯住要害风险点，把“最严谨的标准”和“最严格的监管”要求都落到了实处，回应了大伙儿对吃的安全的期待。 保障咱们的“舌尖安全”是个得长期干下去的大事儿。以后希望各地的监管部门都能想出适合本地的好办法探索更多科学高效又透明的监管模式。推动大家形成一种共治的局面：企业自律、政府管着、社会帮忙、大伙都参与进来让老百姓吃饭能放心又安心。