这春天一到，感觉浑身都不得劲，肚子圆鼓鼓的，手脚也懒得动弹，仿佛整个冬天的慵懒和湿气都堵在肚子里出不来。我也有这种体会，连走路都像背着棉被。这时候，大鱼大肉吃得再多也没用，得给肠胃放个假。 看那菜场里一摞摞翠绿的莴笋，感觉就像春天的信使到了，把外皮剥掉露出像翡翠一样的肉色，无论是凉拌还是清炒都让人精神一振。这次就专门把它当成主菜来做。 准备好一根莴笋、几瓣大蒜还有盐和鸡精就行。先把莴笋的老皮削掉，斜着切成段，再给它片成薄薄的片。把切好的莴笋片泡进淡盐水里三分钟，能去掉苦味也能让颜色更鲜亮。 蒜拍碎切成末备用。锅烧热后倒点油，用小火把蒜末炒香。等蒜末微微变黄了就把莴笋片倒进去，开大火快速翻炒一两分钟，等它边缘变软、表面油亮就差不多了。 最后撒点盐和鸡精翻匀，立刻盛出来趁热吃。咬上一口“咔嚓”一声特别脆，清冽的莴笋香味直冲脑门；蒜香味藏在缝隙里就像春天的风一样。这道素菜做起来特别简单不到三步就能搞定，但吃完后感觉身体里的沉闷都被赶跑了。 春天就应该这样过得轻松些——让味蕾减减负，给肠胃做个SPA，让第一口蔬菜的脆嫩感觉成为这个季节新的开始。