虽然岁末年初餐饮市场回暖，某连锁企业在部分区域推出的赠品活动却把话题热度推向了高潮。相关视频在网上疯狂传播后，消费者对赠品的材质、获取方式和覆盖范围提出了诸多疑问。这一现象反映出大家现在更看重餐饮企业提供的增值服务。这类营销活动的兴起主要有三个原因：一是餐饮行业竞争太激烈了，光靠卖产品区别不大，情感附加值成了新的卖点；二是年轻群体对“仪式感”和“社交货币”这类非物质体验需求变高了；三是疫情之后，大家都想通过创新留住老客户。虽然短期能提升门店人气和客流量，比如某个话题单日阅读量破千万，不少人为了赠品专程来吃，显示出情感化营销对消费决策的直接影响。但长远看也有不少隐患：赠品会不会让企业不再重视主菜和服务质量？区域性的活动会不会让顾客体验不一致？一旦赠品成了主要动力，企业是不是就得一直加码投入？北京市消费者协会的负责人指出了几个原则：不能虚假宣传赠品价值、不能设隐性门槛、不能拿营销取代安全和基础服务。专家也给出了建议：企业得建立评估机制，把顾客满意度和复购率当评判标准；行业组织要定规矩；监管部门要管宣传用语。值得一提的是日本餐饮业早在2010年就搞了“体验式服务认证体系”，把情绪管理和文化附加值都算进去了。 从数据看，我国餐饮正从规模扩张转向质量提升。中国烹饪协会的数据显示2023年全国餐饮收入同比增长了10.6%，但淘汰率也在上升。头部企业搞微创新来维持热度已经是常事。中国饭店协会研究院预测2024年餐饮业要进入“精耕期”，单店服务创新投入预计同比增长15%，单纯价格营销的占比会下降5个百分点。 其实真正的消费体验创新从来不是简单的送礼物，而是要抓住消费者的需求点，回归服务本质。比起金子般的挂件本身，顾客离开时心里记得的那份温暖笑意、愿意再来的期待才是餐饮行业最珍贵的“黄金”。