我刚吃完麻辣宽粉全家桶，真的太治愈了。10分钟就能端上桌，赶紧告诉大家我是怎么折腾的。现在3月的天气，外面冷得我打哆嗦，白天胃口也不好，只有这种又酸又辣的东西能让我胃口大开。 比起点外卖，我更喜欢自己在家里把锅端上桌。热气在房间里转来转去，感觉把全家人都给放松了。 我妈妈总嫌弃外面的麻辣烫汤底油太多，酱料包还反复用。不如我们就把厨房变成“小火锅店”。炒一炒煮一煮，10分钟就搞定一锅热乎乎的家乡味。主角当然是宽粉啦，爽滑带弹。涮火锅是它，做麻辣烫也是它。配菜随便选丸子、豆腐、年糕、蔬菜什么的，想吃啥就扔进去。 食材清单就先不放了，大家去买吧。宽粉提前用冷水泡2小时，掰成10厘米长的段就行；豆腐切厚片；菠菜去根；金针菇把老根切掉。 接下来开始做汤啦！热锅凉油，把葱蒜爆香，然后加一勺麻辣烫底料小火炒出红油。接着倒入热水没过食材。 先把年糕和丸子这些“耐煮担当”丢进去，再下宽粉和菌菇类。盖锅盖焖1分钟。最后放菠菜进去，加点鸡粉就可以关火啦。 有没有发现我这个汤做得这么快？还有几个小秘密告诉你们：宽粉泡够2小时再下锅，中火煮不超过3分钟口感才好；如果家里没有专门的麻辣烫底料也没关系，就用火锅底料按比例先炒香再加水就行了；喜欢奶香的话可以在汤底沸腾的时候倒半盒牛奶进去，这样麻酱香和奶香混在一起味道立马升级。 最后端上桌那一刻真的太香了！热气腾腾的宽粉半透明地打着卷儿，丸子浮在汤面像胖乎乎的小灯笼一样可爱。筷子一挑麻辣鲜香就钻进鼻子里；全家人围坐在一起先拍照再开吃，一碗见底也就5分钟时间。 虽然现在外面很冷但胃里那团热乎气儿能一直暖到梦里呢！