问题——“活鱼变安静”的异常背后隐藏用药乱象 央视《财经调查》镜头显示，部分水产品集散地，原本活跃的鲈鱼等水产品被加入所谓“晕鱼王”“鱼护宝”等药剂后迅速失去活动能力，外观保持完整、鳞片不易脱落，便于运输和售卖；一些商户坦言，不使用有关药剂，鱼在周转中易受伤、卖相受影响，价格也会被压低。更值得警惕的是，个别经营者为追求“见效快”，将工业酒精等非食品用途物质加入增氧设备或暂养环节，形成叠加性食品安全风险。 原因——逐利冲动、行业“潜规则”与标准缺位相互叠加 一是“卖相经济”驱动。水产品交易高度依赖外观与活跃度，周转损耗直接影响利润。为降低死鱼率、减少鳞片脱落和擦伤，部分经营者选择以药物手段“控活”，形成隐蔽的操作链条。 二是上游供给不透明。调查中出现的粉末、液体类制剂存在无生产日期、无生产企业信息、无批准文号等问题，来源渠道复杂，导致责任主体难以追溯，一旦出现问题，取证与认定成本显著增加。 三是检测与执法面临“无标可依”“难以及时固定证据”的现实约束。部分可能涉及的成分在常规抽检项目中覆盖不足，监管部门在判定是否违法、残留是否超限时缺乏明确依据；同时，抽检时间点若集中在“到货即检”，而某些物质在鱼体内代谢周期长于运输周期，容易出现取证难、认定难、追责难。 四是流通环节多、链条长。活鱼从养殖、暂养、运输到批发零售环节，存在多次换水、增氧、分装、短期暂养等操作，任何一个环节违规添加都可能造成“源头不明、责任分散”，增加治理复杂度。 影响——从个体健康风险到行业信任受损的多重冲击 从消费者健康角度看，工业酒精等非食品用途物质一旦介入食品链条，潜在危害不容低估；某些麻醉或镇静类成分即便短时使用，也可能带来残留与累积风险。更现实的问题在于，消费者难以仅凭外观识别其是否被违规处理，信息不对称放大了风险外溢。 从市场秩序角度看，违规者通过降低损耗、提升“卖相”获得不正当竞争优势，挤压守法经营者空间，扰乱正常定价机制，形成“劣币驱逐良币”的隐患。若任其蔓延，将伤及地方水产品品牌与产业信誉，影响更广范围的消费信心。 从监管公信力角度看，公众对“看得见的鲜活”产生疑虑，反映出对流通环节风险管控的期待上升。食品安全治理若存在盲区，容易引发舆情聚集，增加社会治理成本。 对策——以“标准、溯源、执法、共治”形成闭环治理 目前，重庆、山东临沂等地市场监管部门已连夜启动专项排查，对涉嫌问题产品实施下架封存并立案调查。针对暴露出的共性问题，下一步应在以下上形成制度化安排： 其一，加快完善活体水产品暂养、运输、销售环节的可用物质清单与检测方法，推动重点风险物质纳入常态化抽检范围，解决“查什么、怎么查、按什么判”的问题。 其二，强化源头管控与流通溯源。对批发市场、暂养池、运输工具、增氧设备等高风险点位建立台账管理和视频巡查机制，推动批发市场实行入场查验、索证索票与批次信息记录，提升问题定位与追责效率。 其三，提高执法精准度与威慑力。对销售“三无制剂”、使用禁止物质、伪造或拒不提供进货凭证等行为依法从严查处，推动行政执法与刑事司法衔接，形成“发现一起、查处一起、震慑一片”的效果。 其四，压实平台与市场主办方责任。批发市场、农贸市场开办者应将水产品暂养与添加物管理纳入场内制度，对商户实施准入约束和违规清退；对电商与同城配送等新业态，也应同步落实资质审查与抽检联动。 其五，提升消费者识别与维权能力。相应机构可通过权威渠道发布消费提示：对“集体异常安静、反应迟钝”的活鱼提高警惕；保留票据与影像资料，出现不适及时就医并向监管部门反映，为执法取证提供线索。 前景——从专项整治走向长效治理，关键在于补齐制度与技术短板 此次曝光推动多地快速行动，说明了对食品安全问题“零容忍”的态度。但从治理规律看，专项整治要防止“一阵风”，需要将阶段性排查转化为常态化机制。随着检测手段迭代、标准体系完善以及数字化溯源深入应用，活鱼流通环节“可视、可查、可追责”的能力有望提升。，行业也需推动运输保活的合规技术替代路径，如规范化暂养管理、低应激运输与冷链协同等，以合法合规方式降低损耗，避免把经营成本转嫁为公共风险。
这起事件再次敲响食品安全警钟。面对经济利益与公共安全的冲突，底线不能让步。推进食品安全治理，既要补齐制度和技术短板，也要把执法落到实处，让监管红线真正起作用。只有形成政府监管、行业自律、社会监督的共治格局，才能更稳妥地守住群众“舌尖上的安全”。