虽然川菜那么多，但如果只让我选四道，你会怎么办？一提四川，谁都会想到吃，美食简直是这座城市的金字招牌。别的地方有万千美食，这里美食就得占一半去，每年都有无数人跑来，就为了那一口最纯粹的味道。这里的吃法多样，热火朝天的火锅，满大街的小吃，最精华的还是川菜本身。今天小编就来说说那些老经典，如果只能选四个，你会挑哪个？ 川菜之魂——回锅肉说它是川菜的顶梁柱，绝对没人反驳。不管是普通的食客还是专业大厨，心里最爱的头牌都是回锅肉。甚至在学做菜的时候，这道菜就是大家打开四川大门的钥匙。做得好的回锅肉肥得一点都不腻，酱香浓烈。肉片炒得像个“灯盏窝”，简直就是拌饭的神器。 川菜门面——麻婆豆腐普普通通的食材在它这儿变成了又麻又辣又嫩的经典。成都的陈麻婆豆腐肯定是大家来成都必须要去打卡的地方。铁锅烧得通红，蒜末、姜末、郫县豆瓣一倒进去，香味马上就炸开了锅。师傅手腕一抖，牛肉末炒得酥香了再倒进豆腐块里，淋上高汤再撒上花椒面和干辣椒面，这勺滚烫的汁水就把人间烟火给煮出来了。 凉菜担当——夫妻肺片在四川吃凉菜，大多数人都逃不过它。牛肉片、牛杂片切得薄薄的，用卤水、红油辣椒、油酥花生米、芝麻粉、花椒粉还有葱花拌成的汁子一浇上去再撒上芹菜段拌匀。颜色红亮看起来就有食欲，吃起来又滑又嫩还有滋有味。 友好大使——宫保鸡丁很多人第一反应是觉得川菜太麻太油，但这道宫保鸡丁就是个友好大使。它用鸡肉做主料加上花生和蔬菜搭配起来口感鲜嫩，味道酸甜微辣连小孩都能吃。 无鱼却香——鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝可并没有鱼在里头但香气却一点也不含糊。酸甜微辣的酱汁和嫩滑的肉丝裹在一起别提多香了。 麻辣过瘾——水煮牛肉爱吃水煮菜的话肯定非它莫属了，新鲜牛肉片泡在滚烫的红油汤底里特别过瘾。 大口吃肉——蒜泥白肉这也是凉菜界的硬货啊。肉片薄得像蝉翼一样晶莹剔透吃起来肥肉入口就化瘦肉软软的一点也不塞牙配上秘制的红油蘸水咸鲜带点辣味让人食欲大增。 江湖豪情——毛血旺这种菜一看就有一股江湖豪气在里头像个大杂烩一样把鸭血、毛肚、黄喉都搁在一锅子里炒得麻辣鲜香让人吃起来特别爽快。 辣椒盛宴——辣子鸡喜欢吃辣的朋友绝对不能错过鸡肉和干辣椒、花椒一起翻炒出来的那股劲鸡肉外焦里嫩裹满了辣椒香味又辣又过瘾。 四川还有好多好吃的这儿就挑几个来说说写这篇文章的时候我自己都咽了好几次口水如果只能挑四样你们会怎么选呢？欢迎大家来评论区聊聊我是蓉城行者多谢各位捧场啦！