近期，北京、上海等主要消费市场的蔬菜专区出现显著变化：以往作为家常菜标配的西红柿，零售价已突破每斤10元门槛。
据农业农村部监测数据，2026年1月上旬全国西红柿平均批发价达每公斤8.61元，较2025年同期飙升80.9%，创下近五年同期最高纪录。
在新发地农产品批发市场，经营西红柿批发生意十余年的商户王建军向记者展示了两组数据：当前品质中等的粉果西红柿批发价稳定在4.5元/斤，而2025年同期仅2.3元/斤；采用无土栽培技术的"草莓西红柿"批发价更突破6元/斤，较往年同期溢价超150%。
"从业以来很少见到这样持续的涨幅"，王建军表示，其日均销量已同比下降三成。
价格异常波动的根源可追溯至2025年夏秋季节。
国家大宗蔬菜产业技术体系首席专家张友军分析，当年7-9月华北、黄淮主产区遭遇连续强降雨，导致超过30%的西红柿种植区出现根系腐烂病害。
山东寿光农业部门统计显示，当地大棚西红柿平均减产达40%，而补种的秋茬作物生长周期较常规种植延长15-20天，形成阶段性供应缺口。
这种供需失衡正在产生连锁反应。
北京朝阳区某社区超市店长李敏观察到，西红柿销量占比从日常的12%降至不足7%，部分消费者转而选择黄瓜、茄子等替代蔬菜。
中国农业科学院农产品市场研究中心测算显示，若当前价格水平持续至春节前，可能推高居民菜篮子支出约3-5个百分点。
面对市场波动，多地已启动应急调控机制。
山东、河北等主产区通过组织抢收冬储菜、协调冷链运输等方式增加市场投放；北京新发地市场则开辟了云南、四川陆地西红柿"绿色通道"，目前外省供应量已占市场总量的45%。
农业农村部蔬菜全产业链预警专家组成员李国祥表示，随着1月下旬福建、广东新茬西红柿集中上市，预计价格将呈现阶梯式回落。
值得注意的是，此次价格波动暴露出设施农业抗风险能力的短板。
中国农业大学经济管理学院教授武拉平建议，应加快推广新型抗涝温室技术，同时完善主产区农业保险制度，将气象指数保险覆盖范围从目前的58个试点县扩大至全国主要蔬菜生产基地。
菜价波动既是农业生产的“季节性注脚”，也是市场体系的“韧性测试”。
面对西红柿价格走高，既要看到天气与茬口切换带来的阶段性压力，也应通过设施农业提质增效、产销衔接更加紧密、冷链与标准化能力持续补短，增强蔬菜供应的稳定性与可预期性。
让“菜篮子”更稳，不仅关乎一时的价格回落，更考验长期的治理能力与产业升级水平。