你还记得江南那个春天的三月三吗？汉族和壮、瑶、苗等少数民族都会一起过这个叫“上巳”的节日。大家都忙着祭祖、踏青、泼水呢，搞得特热闹。主要就是为了给身体祛病迎祥，把这些古老的心愿写进春风里。时间久了，节日可能会淡去，但大家还是忘不了那种随季节变换的食物味道。要是这时候不吃点应季的菜，就好像少了点什么。 说到吃，当然少不了那满地跑的野菜啦！荠菜、曲麻菜还有嫩艾草都冒出来了，它们带着春天生发的能量。老话说“三月三，荠菜赛灵丹”，其实就是说荠菜能让人焕发青春啊！你要是吃一口，感觉就像被春风吹醒一样。 曲麻菜这个东西微苦回甘的，配上乌鱼豆酱那种香辣醇厚的味道，简直就是给味蕾做了套深呼吸。做法也不复杂：小乌鱼豆捡干净漂好水沥干；葱姜末、尖椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋和黄豆酱一起抓匀上劲；五成油温下锅摊成饼切块；曲麻菜洗净垫底，乌鱼豆块排上去蘸着吃就行。 到了这个时候正好是春末夏初啊！母鸡换毛不生蛋了呢，但是鸡蛋特别鲜嫩。以前祭祀轩辕黄帝的时候供桌上就摆着圆圆的鸡蛋，那是图个“团团圆圆，蛋生万物”的好彩头。 还有个特有趣的做法叫虎眼蛋：把鸡蛋煮熟剥壳；五花肉剁馅加调料搅打上劲；把挖出来的蛋黄也拌进去；再把肉馅酿回蛋清里抹平表面裹上淀粉糊炸至金黄；油温升高再复炸一遍外酥里嫩的样子特别像猛虎注视着你。 当然啦！酒虽然不是主角但它可是气氛组呢！王羲之曲水流觞写《兰亭序》的时候不就喝酒助助兴吗？祭祀祈福的时候酒也能通神的哦！春天湿气重喝点纯粮酿浅斟低酌就好啦！ 传说三月三祭拜轩辕、蚩尤、盘古的时候都提到过“混沌”呢！其实馄饨这个东西就叫混沌谐音的嘛！它长得像元宝又像官帽的样子可好玩了。 荠菜鲜肉馄饨也是个好选择哦！荠菜清香猪肉肥瘦搭配一抿就淌汁儿。荠菜焯水去涩剁碎挤干；猪肉打水膨胀加海米蚝油花椒油调好味包成元宝下锅煮熟；再调个汤头什么葱花香菜虾皮香醋香油什么的往里一倒那叫一个香！ 这次咱们把三月三的仪式感从出去玩打水搬到厨房里来咯！野菜留住青春、鸡蛋托起团圆、酒水驱散湿气、馄饨包裹希望——吃的其实不是食物本身而是写在味觉里的祝福呀！ 明天三月初三别忘了提醒家人准备四样东西：春野菜、鸡蛋、酒水还有馄饨——准备齐了开运添财稳稳当当！