在深化供给侧结构性改革与扩大内需的战略背景下，西安市商务局主导的第三批“西安老字号”“西安名吃”认证工作完成阶段性成果。本次授牌的74个品牌中，既有易圣堂、利君制药等百年药企，也涵盖太阳锅巴、秋林油茶等市民耳熟能详的食品品牌，覆盖餐饮、医药、零售等民生核心领域。 此评选机制的持续完善，源于西安对传统商业价值的深度挖掘。作为拥有3100年建城史的文化名城，西安现存超过150年历史的商业品牌达23家，但此前存在品牌认知断层、产业规模分散等问题。2020年起实施的《西安老字号认定规范》，通过量化历史传承、技艺独特性等指标，系统性构建品牌保护体系。数据显示，前三批认证企业年均营收增长率达12.3%，显著高于同期社会消费品零售总额增速。 授牌仪式上，西安市商务局涉及的负责人指出，老字号集群已显现出“文化+消费”的乘数效应。2023年全市老字号企业实现营收89.6亿元，带动就业超5万人，其中德发长饺子馆等品牌通过非遗工坊体验模式，单店客单价提升40%。这些数据印证了传统文化IP对现代消费的提振作用。 面对消费升级新趋势，获评企业正探索差异化发展路径。太阳食品宣布投资1.2亿元建设智能化生产线，在保留传统工艺基础上开发低脂系列产品；西安饮食集团则联合高校设立“陕菜标准化研究中心”，推动30道经典菜肴制定工业化生产标准。品牌战略专家建议，老字号应建立“历史价值—当代叙事—未来场景”三位一体的传播体系，例如利用数字孪生技术还原唐代西市商业场景，增强年轻消费者文化认同。 据规划，西安将于2025年前建成老字号集聚区3至5个，培育年销售额超10亿元的领军企业5家。此次扩容不仅完善了城市商业基因谱系，更通过标准化、数字化赋能，为传统品牌参与国际竞争奠定基础。
老字号含有城市的历史记忆，是文化自信的重要体现。西安老字号与名吃集群的不断扩容，反映了这座古都在新时代焕发的商业活力。这些企业和产品的成长，既是对传统工艺和商业文化的坚守，也是对市场需求和消费升级的积极回应。在数字化、国际化的时代背景下，如何让老字号既保留历史底蕴，又具备现代竞争力，是摆在所有老字号企业面前的共同课题。唯有坚持品质为先、创新为要、文化为魂，才能让这些承载城市记忆的老品牌在新的消费时代中行稳致远。