最近轻食风正刮得厉害，大家都在追求低卡又有营养。维生素C对我们的身体很重要，可偏偏自己没办法生产。好多人想当然地觉得水果里维生素C最多，不过数据证明可不是这样。 为了看看22种常见的轻食蔬果到底谁更厉害，宁波市场监管那边做了实验。他们把高效液相色谱法（GB5009.86-2016）用上了，对每份样品测了3次，最后取个平均值。 结果出来真是出乎意料。生鲜榜单上黄彩椒以168.7毫克/100克的含量稳稳拿下第一名，西兰花和红彩椒也不相上下，都破了100毫克/100克大关。再看水果那边，连维C最高的猕猴桃也只有83.86毫克/100克，还是比不过这些蔬菜。 为了看看煮了以后还剩多少维生素C，实验又拿菠菜、花椰菜和西兰花试了水。给它们煮了5分钟后再测，发现西兰花的维C还剩下66.68毫克/100克。看来只要煮的时间不长、火候控制好，这玩意儿也没那么脆弱。 做轻食的时候别只盯着热量看，搭配均衡才最重要。把黄彩椒、西兰花这些富含维生素C的蔬菜和鸡胸肉、坚果搭一块儿吃，既补充了膳食纤维和蛋白质，热量也没超标。 想让维生素C多存点，最好生吃。像红彩椒、黄彩椒还有菠菜叶这类能生吃的食材直接洗洗吃进去就行。那些需要加热很久的做法会让维生素C大量流失。 有些人可能觉得水果的维生素C一定比蔬菜高，其实前三名全是蔬菜；还有人觉得只有橙子柚子才有维生素C，其实猕猴桃草莓也不少。 下次做沙拉的时候不妨多放点黄彩椒吧！它不光长得好看、吃着脆爽，还是个“维生素C炸弹”。把它放在C位上，热量没超标，免疫力却能悄悄提升不少。