冬天的环县毛井镇特别冷，但镇里很多农家院门口挂着“大件羊肉”的招牌，里面却热闹得很。大家围在大锅旁喝汤吃肉，热气把寒冷都赶走了。毛井镇想靠这道美食来解决发展难题，给乡村经济加点料。 羊肉好吃，是因为这里自然条件好。毛井镇在环县的西北部，草场特别大，草里长着地椒、甘草这些中药，羊喝的水也很干净。这些羊吃了药草喝了山泉，肉就变得很嫩很香，营养丰富，被称作“移动的药膳宝库”，还拿了国家认证。当地人以前有个“打平伙”的老规矩，大家伙儿一起出钱买只二十多斤的羊羔，分前腿后腿炖着吃。这种方式不仅是为了填饱肚子，更是大家聚在一起的一种感情。现在这个习惯变成了文化体验项目，让毛井的羊肉更有特色了。 杨东掌村的杨世军家做这行都快三十年了。他们煮羊肉特别讲究，凉水下锅去浮沫，只用红葱、鲜姜调味，炖两个小时锁住鲜味。出锅前还浇热油炒韭菜辣椒提味。这样的做法虽然简单，但羊肉吃起来肥而不腻、瘦而不柴、一点不膻，他家被评为了镇上的“制作明星户”。有个来自庆阳市西峰区的游客王丽说，她为了吃这口地道味开车跑了两百多公里都觉得值。 镇里不光靠大家自己卖，政府也在帮忙搞品牌。他们搞了厨艺大赛和品鉴会，选出了35家做羊肉的好手并挂牌认证。这不仅让惠菊香、李维琴这些师傅有了名气，还把制作流程和价格统一起来了。这样一来品质都有了保障，大家就能齐心把品牌做大。 为了保证羊肉的质量和数量，镇里找来了龙头企业带头搞养殖。他们用“公司+合作社+农户”的模式让上千户人家都参与进来，给技术指导还保价收购。再加上教大家科学喂羊、防病治病，羊羔的成活率现在能达到96%以上。还有政府的扶持政策也很给力，鼓励大家养羊养圈里也养在山上的生态模式。现在全镇养的羊已经超过28万只了。 除了线下卖肉吃，大家还利用电商和社交媒体把真空包装的熟羊肉和生鲜礼盒卖到全国各地去了。砖城子村的李维琴家就把生意做得很好。在2025年她靠着线上线下一起卖挣了120万元毛收入，每天来吃饭的游客都超过了280人。 因为“大件羊肉”太有名了，周边的餐饮业也跟着火了起来。红土咀村的惠菊香户冬天一天能卖十多只羊。不光是吃饭的人多了，游客住店买东西的也多了。镇里还搞了不少有意思的活动来吸引人来看比赛。比如举办“羊羊”运动会和乡村篮球赛“村BA”。 这些活动把地域文化、健身和产业推广结合在了一起，吸引了很多人来看热闹。大家来了就会在这儿消费吃穿住行。 从一开始在锅里炖羊肉到现在变成了支柱产业，毛井镇的例子说明乡村振兴得靠地方特色。政府引导品牌塑造产业链条加上新业态的融合就把农业生产搞得更活了。毛井镇用一只羊把三个产业串在了一起创造了很多就业岗位也增加了农民的收入还美化了环境。 这个故事给很多西北的乡镇提供了一条好的路子。这条路子正越走越宽广。