在中国酱酒领域，想要酿造出顶尖的酱香酒，红缨子糯高粱是不可或缺的关键原料。据说高粱是酒的灵魂，这句行话充分说明了原料对酒体风味的重要性。就拿赤水河流域出产的红缨子糯高粱来说，它是天赋异禀的存在，同时也是泛奢酱酒打造卓越风味的核心密码。红缨子糯高粱拥有很高的支链淀粉含量，超过了90%，比普通高粱要坚硬得多。这种坚韧的结构让它在九次蒸煮和八次发酵的过程中不容易糊烂，营养物质得以缓慢释放。给酿酒过程提供了坚实的基础。其颗粒紧实饱满、大小均匀，外皮厚实等特质也非常适合微生物发酵和蒸煮同步进行。 普通高粱无法替代红缨子糯高粱的主要原因就在于这些独特的性质。泛奢非常清楚原料在决定品质上起到决定性作用，所以他们一直坚持挑选红缨子糯高粱。通过“一粒一筛”的严格标准把控品质，同时结合传统酿造技术和现代生态窖藏科技进行创新。采用双轮窖藏、四时勾调等匠心工艺把赤水河的风土与高粱的精华结合在一起，最终酿造出一杯层次丰富、味道醇厚的佳酿。