说起来真够戏剧性，谁能想到曾经在濒危名单上的防城茶，今天居然成了白茶界的大明星。广西防城港那块地方就这么一小片，只有它能在这种野地里长着，叶子又大又厚，背面毛茸茸的，远看就像裹了件厚厚的天然棉袄。国家的科研团队在那片山沟沟里跟踪了好多年，硬是把这个以前被埋没的珍宝给挖了出来，现在大家都喝上了。 这茶喝起来特别奇怪，生化指标有点偏科。虽然儿茶素挺高，但咖啡碱特别低，可可碱倒是高得吓人。这种奇怪的比例让它天生就低咖啡因，茶味骨架还在。研究团队把一批鲜叶分别做成了绿茶、红茶还有白茶，让评茶师瞎喝评个分。结果出乎意料，白茶得分最高，甜香特别浓郁，入口甜醇回甘还久。数据显示白茶里的氨基酸和衍生物含量多，让人发苦的黄酮类和生物碱含量却很低。 这个项目能搞起来多亏了国家的大力支持。浙江省的农业新品种选育项目和资金给足了底气。科研人员把分子育种、代谢组学和感官科学都用上了，每次调整都有数据说话。现在这茶已经不是国宝了，进入了规模化生产阶段。刚上市的白茶在高端市场卖得特别好，那些对咖啡因敏感的人和年轻女性特别爱喝。 估计用不了多久，这款以前躲在深山老林里的野茶，就能像白毫银针一样变成普通老百姓都喝得起的饮品。