大暑到了，这时候台湾、广东还有江南的朋友们都会忙着享受一些特别的美味和仪式。大暑这个节气非常热，古人说它是炎热到了极点的时候。他们把这种热气给分了七十二个阶段，每个阶段五天，就像给闷热的天气细细梳理了一遍。 广东人在这个节气里把仙草当作祭品来祭拜暑神。仙草其实是一种唇形科草本植物，茎叶晒干以后熬煮就能变成凉粉，给人们带来冰爽的感受。仙草淋上糖汁就是地道的烧仙草；如果配上红豆、莲子还有牛奶，就变成了美味的仙草冻。一口下去，喉咙感觉瞬间凉快了许多。 台湾人给这个节气起了个名字叫“大炉”，意思是炉火最旺的时候。这时候凤梨正好很甜。在闽南语里，凤梨和“旺来”这个词谐音，所以大家都觉得吃凤梨能招财进宝。削皮切块，蘸点梅粉吃下去酸甜冰凉的，感觉呼吸都带着“旺”字。 江南地区有个传统是晒伏姜。把生姜切片或者榨汁，跟红糖拌在一起铺开在纱布上曝晒三天三夜。晒干以后的伏姜变成了黑色的宝石一样，冲水就能喝了。冬吃萝卜夏吃姜，三伏天的时候喝姜茶能让身体变得暖和又有精神。 三伏天里街上经常会出现一些竹制茶桶，里面放着金银花、夏枯草、甘草还有淡竹叶等草药熬成的汤水。当地人把这个叫做“伏茶”，大家可以免费续杯喝。药香味和糖水味混在一起一口下去喉咙先凉然后凉到脚底。 古时候没有冰箱也没有空调，人们就用阳光和草木熬出了这种天然的冰饮。 古人提醒我们在大暑这个季节最好关上门窗清静一下。把身体静下来后自然就会感到凉快了。此时此刻不需要空调和风扇，只需要一杯淡伏茶、一块冰仙草、一只脆凤梨还有一颗顺应季节变化的心就足够了。