春天就得吃这些“黄金芽”，这可不光是嘴巴觉得香，还是老祖宗传下来的养生经。到了阳气往上冒的时候，最该来点儿能长劲儿的芽菜，顺顺肝气、暖暖脾胃。给大伙儿挑了两款必尝的“黄金芽”。 先说花生芽，这可是营养翻倍的“长生果芽”。它和黄豆芽、绿豆芽一样能吃，营养也很不错。等到它发出来以后，维生素C含量飙升，蛋白质也更多了点，身体也更爱吸收。不过得小心点儿，花生发芽的环境容易长霉，要是烂掉了千万不能吃。所以挑花生的时候一定要新鲜、没坏。做好的花生芽直接焯水凉拌，或者跟肉片炒在一块，做法简单还健康。 再看花椒芽，这就是辛香开胃的“营养黑马”。虽说维生素C不算拔尖，但维生素B2多得很，是普通蔬菜的好几倍。里面还藏着不少活性成分呢，麻味素能止痛杀菌，黄酮和多酚类物质抗氧化也挺好。它带着那种麻劲儿的清香，吃起来比花椒温和多了。嫩梗有点硬，烹饪前最好细细切碎。要是做炸物可以留着大梗不变形，不管是炒蛋、炒肉丝、软炸还是做煎饼都挺好吃。 春天的芽菜看着就有活力，顺着时节吃最养人。每一口都是老天爷赏饭吃的好东西。建议大家用快炒或者凉拌这种省事的法子做，尽量留住那份鲜嫩和营养。只有顺应节气好好吃饭，咱们的身子骨才能在这个春天真正活过来！