立秋虽然过去了，但热浪还没打算离开城市，这时比起空调的冷风，不如直接上一份清甜的百合香芋南瓜煲。这道菜把软糯的南瓜、粉糯的芋头、清爽的百合还有椰浆的奶香全都装进了砂锅里，一打开盖子，那股带着淡淡花香的热气扑上来，烦躁的心一下子就被按下去了。 做这道汤煲，其实就是把秋天的味道提前请进了厨房。主料用贝贝南瓜和芋头搭配，比例大概是2:1，南瓜皮薄肉厚自带甜味，芋头选荔浦或者红芽那种粉糯不麻嘴的；再加点薏米去湿气、干百合煮出胶质，最后用椰浆和牛奶给甜品加点东南亚海风的感觉。 具体步骤分三步走。首先把所有食材蒸熟：南瓜去皮切小块，芋头滚刀切，百合拆瓣洗净，薏米泡发好沥干水分，一起垫在蒸盘上大火蒸30分钟。接着就是合煮的过程了，砂锅里先铺一层南瓜块，再叠上芋头、薏米和百合，倒入椰浆和牛奶，加水没过食材大火烧开后转小火慢炖20分钟，记得不时搅动一下让椰奶和南瓜汁融合得更透。最后汤汁收稠时根据口味撒白糖调味，搅拌均匀关火撒几粒枸杞就好了。 这道汤趁热吃或者冷藏后吃都很赞。热着吃能感觉到椰浆挂壁的奶香；冷藏后再挖一勺吃，口感就像夏天的尾巴被锁进了冰凉的甜品里。不管是孩子放学回家还是和闺蜜聚会，这碗“煲”绝对能瞬间霸占餐桌的中心位置。