春天就爱这种汤菜，拿火直接炖一锅！一口汤一口菜，鲜味儿简直能满到嗓子眼，好吃还简单，没啥花哨食材，照样能把味道做到极致。今儿就整一道特适合春天的东西，主打材料肯定是那绿油油的菠菜，虽说现在一年四季都有卖，但那刚出土的早春菠菜才是真正鲜甜爽口的，做法也得稍微简单点，才能把这股子嫩劲儿给凸显出来。我就拿它配点鱼丸和蛋丝，这两样是提鲜的高手，特别是鱼丸的口感特别嫩。再加上我今儿搞的这种“简易高汤”，一个小小的菠菜就能做得有滋有味，又开胃又下饭。闲话少说，直接上做法——菠菜蛋丝烧鱼丸。 首先得备食材：大把菠菜、十几个鱼丸、两个鸡蛋、两个咸鸭蛋黄、一个皮蛋，还有葱姜蒜这些调料。 第一步是挑最嫩的菠菜洗净，直接扔进开水锅焯水，大火煮开后再煮个一分钟，这是为了去掉那些草酸。捞出来放到一边把水分沥干，直接装进汤碗里备用。 第二步准备配菜。蛋丝得自己弄一下，就是把两个蛋液里加些淀粉水搅匀，倒在不粘锅上摊成蛋皮卷起来切丝就行。鱼丸超市或者网上买都成，得挑好的。 第三步还要备两个咸蛋黄和一个切碎的皮蛋。这两样就是用来熬制今天的“高汤”的。 锅烧热倒油后，先把备好的皮蛋和蛋黄倒进去翻炒几下再炒出香味来，看到锅里冒出一些泡沫就赶紧往里倒开水。 把火开到最大把汤汁煮白了就把鱼丸和蛋丝也倒进去调味加点盐、胡椒粉还有鸡精（胡椒粉可以多放点），这样大火继续炖个3分钟左右就行了。 时间到了关火把刚才放菠菜的碗拿出来倒进去拌一拌就能吃了。 阿胡小贴士：菠菜里有草酸最好别生吃这一顿建议还是焯水之后再混汤吃比较健康安全些。 炒皮蛋和蛋黄的时候时间可以稍微长点火候小点这样香味才能出来最后就不会有腥味啦！ 我是阿胡的小食光最爱把普通食材折腾出花样的吃货一枚！春天最爱这种汤菜鱼丸菠菜鸡蛋这三个家伙凑一块儿太绝了满口鲜香滑嫩好吃好喝做法还简单值得试试哦！我每天都准时给大家分享家常菜做法感谢你们的每一个赞和小红心明天内容也精彩敬请期待！