春天可是长高的黄金时间啊，这时候给孩子多吃点这些豆子，吃饭香，身高蹭蹭往上涨。老辈人总说“春吃豆，胜吃肉”，这话真的一点都不瞎。春天菜市场里绿油油的豆子一堆一堆的，价钱也不贵。比起总是盯着肉买，这三样当季豆子实惠多了：便宜、好做、味道好，关键是孩子也喜欢。今天不说太多道理，就说这三个理由：当季、好吃、省事。看完你就知道为啥很多家庭一到春天，就把一部分“肉”换成这三种豆。 首先介绍第一种是蚕豆，每年4月到5月是吃蚕豆最好的时候。这时候蚕豆粒大饱满，清香鲜嫩。新鲜嫩蚕豆连皮都能吃呢，简直是春豆里的“C位”。 很多人第一次被蚕豆圈粉，就是因为那个葱油蚕豆味道太绝了。做法其实也不难：把蚕豆剥壳，稍微焯下水；锅里多放点油把葱段慢慢炒到微焦，把葱油倒出来备用；再用这个葱油炒蚕豆，加点盐和一点点糖焖两三分钟。这样做出来的蚕豆外酥里嫩，带着浓浓的豆香，一口一个简直停不下来。 我给孩子做这道菜最开心的时候，就是看到他吃得很香。 第二种是豌豆，很多地方管它叫“春天第一豆”。春天大量上市的时候价钱很稳定。 豌豆最大的特点就是翠绿又百搭。比如豌豆炒鸡蛋就很不错；如果想口感丰富点就加点虾仁一起炒；再加点火腿丁和胡萝卜丁也是绝绝子。 做豌豆有个小窍门：先快速焯下水颜色更鲜艳也不容易炒老。 这道菜只要颜色鲜艳又搭配得当，孩子通常都会多吃几口饭。 第三种是毛豆。毛豆其实就是还没成熟的黄豆带着壳卖的，一煮一大盘特别划算。 要是你想零失败就做盐水毛豆吧：把两头剪掉再煮10分钟关火后泡半小时再吃就对了。 要是想更下饭就做肉末炒毛豆或者香辣回锅毛豆吧：把毛豆煮熟再炒上蒜末辣椒花椒还有肉末调味就行了。 孩子平时看电视写作业的时候边剥边吃点香辣毛豆当零食比吃薯片好多了。 为什么大家都说“春吃豆胜吃肉”？其实这有三个原因：第一豆类蛋白质高饱腹感强扛饿；第二当季的豆子比肉便宜又新鲜；第三做起来方便不复杂。 所以下次逛菜市场看到这些新鲜豆子就赶紧买回家吧！