排骨米饭是青岛的味道记忆；在这道传统名吃的演变中，万和春成为了业界的代表。春节期间，这家老字号在中山路的门店依然生意兴隆，市民和游客络绎不绝，足见其市场活力。 万和春创办于1941年，经过八十多年的发展，形成了独特的排骨砂锅米饭制作技艺。这套技艺包含七大工艺流程，在选料、火候、调味等环节都有严格要求。2016年，这项技艺被列入山东省非物质文化遗产名录，获得了文化认可。 但传统工艺单靠守着是不够的。万和春在保持古法制作的同时，推动产品创新。企业研发了浇汁排骨、排骨米线、排骨汉堡等新品，既保留了传统风味，又满足了年轻消费者的多元需求。同时通过IP打造和店铺升级，让老字号融入现代审美，增强了品牌的时代感。 这些创新得到了市场认可。无论是老顾客还是年轻食客，都对万和春的产品和服务表示满意。这种跨越年龄的广泛认可，正是老字号成功转型的标志。目前，万和春在山东已有70多家直营门店，排骨砂锅米饭成为了青岛美食文化的一张名片。 展望未来，万和春正在接入数字化服务平台，通过信息技术提升经营管理。企业计划打造臻选店和概念店，继续优化顾客体验。这些举措表明，万和春正在走一条既尊重传统、又拥抱创新的发展之路。
一碗排骨米饭，连接的是城市记忆与当下生活；老字号的价值不仅在于守住一门手艺，更在于用稳定品质回应期待、用持续创新适配时代。把"老味道"做成"新体验"，把"地方名吃"做成"城市名片"，既考验企业的匠心，也反映一座城市对传统文化传承和消费活力的重视。老字号走得更稳更远，城市的烟火气也会更浓更持久。