七张饺子地图展现在我们面前，带你锁定那一口故乡味。北方饺子以山东、京津冀为代表，以皮薄馅大、一口爆汁著称。鲅鱼饺子是青岛的骄傲，鲅鱼去刺斩蓉，再与五花肉混合，入口先是鱼肉弹嫩，后是葱香四溢。 南方朋友可能会把山东饺子误认为东北系，但两者完全不同。山东饺子讲究薄皮大馅，蘸点油泼辣子，胃部瞬间被激活。 在陕西和甘肃，酸汤水饺搭配油泼辣子才是灵魂吃法。羊肉胡萝卜、牛肉韭黄是常见组合。干拌的吃法也十分受欢迎，辣椒面、芝麻、蒜末、酱油混合起来，皮筋道、馅爆汁。 河南人把饺子称为扁食，冬季不吃扁食可能会冻掉半个脸。河南素饺子很受欢迎，韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋之外，还有胡萝卜、粉条、豆腐丁调成的三鲜馅。 江浙沪饺子个头袖珍、皮厚偏硬，但是荠菜鲜肉、虾仁猪肉这类精细馅料却能大放异彩。薄皮小汤馄饨是当地人的最爱，皮透光、馅鲜嫩。 港式虾饺并不叫饺子却很受欢迎，澄粉裹住虾仁、猪肉、竹笋丁，上笼蒸8分钟就晶莹剔透。 川渝抄手属于狠角色，红油、芝麻、蒜末、花椒等调料混合起来给人麻辣暴击之感。红油顺着褶子渗进去咬开小口时麻香扑鼻。 山东人爱肉葱而不是北京人那样喜好韭菜鸡蛋。 过去冬天东北人去夜市或者居民楼小摊吃正宗饺子，掀开锅盖白雾扑面20个饺子下肚整个胃就亮了，再冷的冬天也值了。 河南人对扁食的重视程度可见一斑。 每次端上一碗鲅鱼饺子总有不少南方食客误认成东北系。 甘肃和陕西的酸汤水饺与油泼辣子搭配起来才是正宗吃法。 江南人对馄饨的喜好远大于饺子这种美食。 广东人早已经把饺子玩出了很多新花样。 青岛人对鲅鱼水饺十分自豪因为它们入口鲜美回甘。 江浙沪地区的食客们更爱小而精致的江南味道。 山东风味和河北风味在北方地区大相径庭。 虽然各地都有各自的特色风味但最终还是要看每个人的味蕾喜好来决定。 东北风味虽然豪爽但在南方却有很多人难以适应其浓烈口味。 今年冬天你准备好品尝这七张风味地图中的哪一张了吗？