大家好，我是丹妈。前一阵子大家都挺喜欢油炸的菜，所以这几天分享了不少，结果有朋友给我留言，问能不能搞点不一样的，就是不油炸、不清蒸、也不炖汤的肉丸子。好嘛，既然有需求就得想办法满足，那咱们今天就试试莲藕肉丸。给你说实话，这道菜不炸不蒸不炖汤，煮出来鲜嫩多汁，口感脆嫩，一口一个超级下饭，春节聚餐拿出来绝对惊艳。 准备的材料也很简单：莲藕、葱末、姜末、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、蚝油、白糖这些。说到这莲藕肉丸，选材还是挺有讲究的。你得挑那种9孔的藕，也就是白花藕。这种藕外皮银白或者米白的颜色，看上去比较细长，里面淀粉含量少吃起来很脆。肉馅子也别光用瘦肉，最好3分肥7分瘦这样搭配，做出来的肉丸又香又嫩。 做的时候先把莲藕去皮洗干净了拿刀切几下拍碎，然后倒到肉馅里面。接着加点葱和姜末、一个鸡蛋还有适量的盐鸡精生抽料酒淀粉进去搅拌上劲儿。这一步很关键啊，一定要使劲多搅一会儿让肉馅充分上劲儿才不会松散。 接下来咱们就开始做了。想要肉丸鲜嫩得很，水就得温温的下锅才行。大概70度到80度这个温度直接倒进去用中小火煮。等肉丸飘起来以后再接着煮个三分钟就捞出来备用。 锅里不用放油了，直接倒一勺生抽半勺蚝油白糖还有点清水烧开。如果觉得味道淡可以少放点食用油进去勾芡一下也没关系。这时候再把刚才煮好的肉丸倒进去让每个肉丸都裹上汤汁就行了。最后出锅的时候撒点葱花和红椒点缀一下就大功告成了。 你看这做好的莲藕肉丸多漂亮啊！又脆又嫩的汤汁裹着肉丸咸香微甜的味道超下饭。所以啊温暖最爱的人其实不需要什么特别复杂的食材和手艺用最普通的材料照样能做出最家常的美味。我是丹妈喜欢美食也喜欢生活如果觉得不错欢迎留言交流经验咱们下期见吧！