小时候我去菜场，墨鱼和带鱼是同等重要的食材。一次在菜场里，我看到师傅把竹筐拖走，地上就留下一圈圈墨鱼汁，腥臭扑鼻。民间叫墨鱼乌贼鱼，炒芹菜、炒咸菜，还有跟五花肉炖一锅都非常鲜美。当时乌贼鱼很便宜，妈妈经常买，五花肉上色后就给一只只完整的乌贼鱼塞进肉堆里。从肉堆里揪出来撕着吃，弹性十足，连墨鱼须都非常好吃。每次妈妈在脚盆里洗乌贼鱼时，我就躲在旁边看新鲜。有一次趁妈妈不注意，我捞起两只浮在水面上的骨头跑了。用铅笔刀削成小炮艇甲板和炮塔，插上牙签做小旗帜就好玩了。但偷乌贼骨头会被妈妈打，墨汁溅到衣服上还要费肥皂。墨鱼行动诡秘，遇到危险会喷墨汁逃跑，所以叫做乌贼鱼。它跟章鱼是近亲，智商不如章鱼，还有一根梭子状的骨头。这根骨头是个宝，李时珍把它叫做海螵蛸，能入药。黑白两种拌面，黑的是用墨鱼汁做的面。有一次参加书画家笔会，看到老法师用白粉处理印章印泥。这种白粉是用乌贼骨头磨成的。有人用婴儿爽身粉代替效果就差了很多。在旧上海听说有个故事：一个人借了钱写了借条时间到了债主上门讨债打开借条傻眼了全是白纸字迹不见了原来写的是墨鱼汁写的借条。上海女人喜欢清爽吃乌贼鱼要洗干净才进厨房但现在的厨师创新发现了新价值 一次跟叶放兄和明珠姐姐去青岛参加一家饺子馆开张典礼他们就是靠墨鱼汁鲅鱼饺子出名的 优雅的女主人给我们展示了一个过程她手持银发簪刺破墨囊让黑亮亮的墨汁注入面粉堆里。他家用新鲜处理好的墨鱼制作就没腥味超市里卖的干面也最贵欧洲早用这个意大利老店面不错。最近在一家餐馆吃到了白灼墨鱼用鲜汁收卤口感鲜香后来在一家淮扬菜馆吃到了墨鱼烧五花肉再去了宁波一家店尝了全炒年糕黑暗料理还可以再加上这个原汁原味非常特别有些餐厅用竹炭粉冒充味道差远了。 我还向餐厅董事长建议做个海鲜饭把五常大米泡墨鱼汁再请小海鲜帮忙一定会碾压西班牙海鲜饭两个月后老板请我验收我约了建星兄同往大厨炒得非常棒最后加了九层塔香气扑鼻。 陆文夫说过如果美食是欣赏那么需要眼耳鼻舌都起作用生炒墨鱼汁海鲜饭就是这样一道菜。