问题——春季“燥”感上升，餐桌如何通过食养助力调适？ 近期——不少消费者反映——春季风大、昼夜温差明显，叠加熬夜、辛辣油腻摄入增多，容易出现咽喉不适、口渴加重、痰黏、便秘或腹胀等情况。与之相对应，清润类时令食材需求上升，荸荠因“汁多、清甜、易入菜”而成为不少家庭的常购品。如何既用好时令食材，又避免盲目进补与不当食用，是春季健康管理的现实话题。 原因——气候特点与生活方式叠加，带来“津液不足、内热偏盛”的体感变化 从气候看，春季回暖后空气湿度部分地区仍处偏低水平，加之大风天气多，人体水分散失加快，鼻咽部黏膜更易干燥。生活方式上，开学复工后节奏加快，久坐少动、饮水不足、睡眠不规律较常见；饮食上若偏辛辣、烧烤油炸或饮酒增多，也易加重口干、咽痒与胃肠负担。中医食养理念强调“顺时而食”，在此阶段选择清润、富含水分与膳食纤维的食材，有助于日常调适。 影响——需求升温带动消费，同时也提示要防止“功效化”宣传与饮食误区 荸荠色泽紫黑、肉质洁白，既可生食也可熟食，适配甜品、汤羹与快手小炒，家庭使用场景丰富。营养层面，荸荠含碳水化合物、一定量蛋白质与膳食纤维，并含钾、磷等矿物质及多种维生素；有研究提及其中部分成分具有一定抑菌活性，但专家普遍强调，食材不能替代药物治疗，个体差异与食用方式对实际体验影响更大。若将“润肺”“清火”等概念简单等同于治疗承诺，容易造成误解，延误就医或引发不必要的饮食限制。 对策——把握“适量、搭配、卫生、因人而异”，让时令食材更好服务健康 一是强调安全处理。荸荠生长于水田泥中，表皮沟槽易藏污纳垢。建议购买后充分冲洗刷洗，尽量削皮食用；胃肠功能较弱人群更宜熟食。对生食爱好者，应确保来源可靠、清洗到位，避免交叉污染；切配器具生熟分开，减少食源性风险。 二是坚持适量与搭配。荸荠口感清甜，但含糖类物质，控制体重或血糖管理人群需把握摄入量；其性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜多食，孕妇、儿童及慢性病人群可在医生或营养师指导下合理选择。春季食养宜“清润不寒凉、补益不厚腻”，可与雪梨、银耳、莲藕等同用以增润，也可与木耳、豆类、瘦肉等搭配以平衡营养结构。 三是用家常做法提升可操作性。业内人士建议，普通家庭不必追求复杂配方，可从三类方式入手： ——汤羹类：荸荠与雪梨同煮，少量冰糖调味，适合口干咽燥时温饮；或与银耳、粳米煮粥，口感柔和，利于日常补水与膳食纤维摄入。 ——饮品类：可将荸荠、雪梨、莲藕等煮水或制成清爽饮品，减少高糖饮料摄入，但不宜以“代餐”方式长期单一饮用。 ——清爽小炒：荸荠切片与木耳、荷兰豆快炒，少油少盐，兼顾脆爽口感与蔬菜摄入。 四是把“食养”放回生活方式管理框架。专家提示，应对春燥不能只靠某一种食材，更关键的是规律作息、足量饮水、适度运动与清淡饮食的综合调适；如出现持续咳嗽、发热、尿路不适或明显胃肠症状，应及时就医，不宜单靠食疗自行处理。 前景——时令食材热度有望延续，健康消费更趋理性与标准化 随着公众健康意识提升，“当季、在地、少加工”的饮食趋势持续升温，荸荠等时令果蔬的市场关注度预计仍将保持。，消费者对产地溯源、农残检测、冷链与净菜处理的要求也在提高。业内认为，推动从田间到餐桌的全链条标准化、加强消费端健康科普、减少夸大功效宣传，将有助于形成更可持续的“理性食养”氛围。
从《神农本草经》到现代研究，荸荠的养生价值得到广泛认可。在健康中国战略背景下，如何科学传承传统食疗智慧并开发符合现代需求的产品，仍需产学研共同努力。正如中医“治未病”理念所示：顺应自然的养生之道，始终是健康管理的核心。