今天给大家讲讲孙哈娜的故事，她是一位来自韩国、在上海开店的老板。她的店名就叫“来食耐食·RICE NICE”，就在上海市静安区的华山路那边。哈娜的人生可不像她的店名那样简单，这里面有她的独特经历和坚持。哈娜曾经学过美术，梦想是当画家。后来她来中国留学，先在北京学中文。可是因为文化差异和沟通问题，她很快就辞职了。有一天，她在上海街头买了份韩国辣年糕，却发现味道跟家乡的完全不一样。这让她很想念家乡的味道，于是她决定开一家真正地道的韩国小吃店。她把想法付诸行动，可是创业并不是件容易的事。没有资金、没有经验、人手不足……这些问题都接踵而至。哈娜每天早上都去市场挑最新鲜的食材，自己采购、备菜、清洁样样亲力亲为。她一直努力着，终于让口碑传播开来了。哈娜的店里有个特点，就是墙上挂着各种脸谱装饰品。她说她希望每个走进店里的客人心情都能被点亮一点。哈娜学美术出身，店面风格都是她亲自设计的。她希望店铺有自己的灵魂，让走进店里的客人都能感受到温暖的氛围。哈娜还喜欢站在前台或者厨房口和客人聊天。她记住每个客人的喜好和偏好，在点餐的时候给客人一些建议。慢慢地，盖饭从普通快餐变成了店里的招牌之一。以前哈娜还上过综艺节目呢！比如《生活大不同》《今天谁买单》等等。观众们都很喜欢她笑点低、反应快、情绪外放的性格。 哈娜在上海开店至今快20年了。她一直坚持自己的经营理念和菜品味道不变。她希望给食客们提供一种在家里用餐的感觉。如今在她的小店里，中韩食客交错着来来往往。 有些食客觉得这里的菜品比在韩国吃到的还要好吃；有些老顾客还记得哈娜一开始中文不太好，被人叫做“阿姨”，还坚持让别人改口叫“姐姐”。 把时间和心思都花在厨房里是哈娜一直以来的习惯。最近这段时间她几乎把全部精力都放在了店里。每天进厨房试菜、调整口味、盯着每一道菜出锅都是她的固定日程。遇到熟悉的客人她会顺手聊两句近况；看到第一次进门的客人也会耐心解释为什么菜做得清淡、为什么几乎不放味精。 她不急着说服别人相信她的做法是对的，而是相信味道和吃完后的身体感受自然会给出答案。她的菜单里很多菜品看起来并不张扬，却都有清楚的做菜原则：不追求重油重辣的刺激感，而是把重点放在食材本身；不靠调料“堆味道”，而是靠步骤和比例把味道慢慢做出来。 炒粉丝就是其中一个很好的例子——粉丝要炒到半透明状态，蔬菜一定最后下锅，芝麻油只在收尾时点到为止。吃起来清爽又不单薄。 说到做生意，哈娜也有自己的想法：不能看见别人做什么火起来了就直接跟着做，那样迟早会迷失方向。所以她把心思都放在自己能掌控的地方——把味道做好、把每一道菜讲清楚、把客人当成愿意再见面的朋友。 有一次哈娜在上海街头买了份韩国辣年糕时发现味道跟家乡的大相径庭。这勾起了她思乡之情，也激发了一个大胆的念头：何不开一家真正地道的韩国小吃店？ 这个决定并不容易实现——缺资金、无经验、人手不足……一道道难关接踵而至。为确保口味正宗每天清晨去市场挑最新鲜食材当日用完；为节省开支采购备菜清洁样样亲力亲为；即使中文不流利面带微笑用简单汉语招呼每位顾客 渐渐地口碑传播开来越来越多慕名而来：有人为了一碗她做的辣年糕坐两小时公交专程赶来 做生意远没有想象中简单开业不久房东终止租约不得不另寻店面此后又遭遇合伙人纠纷商场关门等挫折每一次打击都没将她击倒凭借正宗风味贴心服务独特装修风格一次次重新起步让店铺在上海站稳脚跟 走进店里很难忽略墙面上那些脸谱表情各异颜色明亮装饰品大多闪闪却并不浮夸孙哈娜说希望不论是第一次来还是老朋友走进来时心情都能被“点亮”一点这种设计并非随意学美术出身店面风格都是亲自设计希望店铺有自己灵魂让走进店里的客人都能感受到与众不同温暖氛围 这种“情绪设计”延伸到服务习惯站在前台或厨房口记住客人偏好提醒第一次点盖饭的人可以加一点辣酱让层次更丰富慢慢地盖饭从无人问津普通快餐变成了店里招牌之一 这种对情绪敏感与之前在上海经历密切相关之前参加过综艺节目在《生活大不同》《今天谁买单》等节目里都能看到身影笑点低反应快情绪外放因此被许多上海观众记住走在路上还会被观众认出来打招呼还有观众在社交平台留言说：“哈娜姐姐感谢你我的青春都是被你的餐厅喂饱的” 后来把更多时间重新收回到厨房和店里但那段与城市频繁互动经历悄悄留在做事方式中更懂得观察人状态也更明白一顿饭一个空间一次被认真对待交流能在多大程度上影响一个人心情