在这春意盎然的春分时节，大自然慷慨地馈赠了我们美味的食材。鲜嫩的野菜破土而出，清澈的河水中刀鱼肥美鲜活，江苏的人们正忙着用它们制作传统佳肴，把浓浓的春味藏在嘴里。 在江苏溧阳，民间流行着一道家常小吃——小蒜饼。人们采来小蒜，洗净切段，再与鸡蛋、面粉和少许食盐调成面糊，倒进油锅里煎得金黄酥脆。这种俗称小根蒜或团葱的植物，它的学名是薤白，早在两千多年前就被国人食用了。汉代的医书里记载了它的药用价值，杜甫和李商隐都曾在诗中描绘它。小蒜饼鲜香四溢，让大家在春日里尝到了自然的味道。 在常州常恒大酒店里，江南特有的刀鱼正大量上市。这种鱼腹部脂肪丰厚，味道格外鲜美。主厨贡国军用筷子穿过鳃部，把内脏绞出来处理干净，这样就能保持鱼身的完整。他会在清蒸刀鱼时放入葱姜、春笋、鸡油和猪油调味，不需要提前腌制。上桌只需7分钟。体形较小的鱼去掉鱼骨后，会跟五花肉按7∶3的比例混合做成馄饨馅。等清蒸好的刀鱼配上细腻的馄饨端上桌，春日的美好就全部在这一口鲜香里了。