过年吃的那条鱼被端上餐桌六次后，这盘鱼还是不是能吃呢？淮北市第一人民医院消化科主任医师王文件指出，放在常温下的熟鱼简直就是细菌的乐园。高蛋白的鱼肉里，金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌繁殖特别快。哪怕给它加热一下，也只能把部分耐热菌杀死，剩下的毒素还是留着。更糟糕的是，反复加热会让鱼肉变得粗硬，蛋白质也变性了，维生素也氧化了，口感和营养都损失掉了。亚硝酸盐的含量还会随着存放时间增加，对肝和肾的伤害可不小。 老人家和小孩免疫功能比较弱，更容易被细菌感染。医生建议，过年的时候这道“压轴主角”还是要有，但也别把健康底线给牺牲掉。每天吃完的熟鱼要及时冷藏，把温度降到4℃以下，再吃的时候也要重新加热。做鱼前先估计一下家里人能不能吃得完，宁可少做一顿也别让一条鱼在桌上“轮回”好几次。“年年有余”的彩头可以保留，但健康问题绝不能忽视。真正的“年年有余”其实是指平安和健康。 给大家介绍几个简单的方法：吃剩的熟鱼在常温下存放别超过2小时；如果要过夜就要赶紧放到冰箱里冷藏；再次吃的时候必须要充分加热；做鱼前先估量一下家里人的胃口大小。这样既能保住传统仪式感又能保证大家肠胃的安全。