为什么绿豆豌豆做的龙口粉丝，吃多了肚子容易胀？因为这种粉丝主要是用绿豆淀粉和豌豆淀粉做的。这两种淀粉和红薯、土豆淀粉不一样，它们的直链淀粉含量高，糊化温度也高，所以煮多久都不容易烂，咬起来很筋道。但正是这种特性，让它们不容易被消化，变成了大家口中的“难消化黑名单”。普通淀粉分成直链和支链两种。直链淀粉分子像绳子一样紧密排列，吸水慢，不容易分解。这也是为什么这种淀粉对血糖和胰岛素的刺激小，饱腹感强。但因为它拆不开，所以在胃里待得时间长。 豌豆和绿豆本身的直链淀粉含量就比较高，做成粉丝后这种成分还进一步浓缩了。所以吃完后胃里会觉得不舒服。很多人认为空腹就是饿了一下而已。但医学上的空腹指的是至少8到14个小时没有吃东西。早上起床后没吃东西才算空腹。其他时间稍微有点饿不算真正的空腹。除非胃本来就很敏感或者有溃疡、炎症之类的毛病，否则正常吃东西不会有事。 不是所有品牌的龙口粉丝都会让人胀气。其实这是淀粉特性和食用方式共同造成的结果。绿豆豌豆做的粉丝普遍都有很高的直链淀粉含量。所以不管买哪个牌子都可能会这样。这个问题不是品牌问题，而是种类特性决定的。 要想安心吃粉丝就别让它当主角。最好把它当作配菜而不是主食来吃。比如拌上蒜蓉贝类、煮海鲜汤之类的。这样贝类和虾肉里的油脂和蛋白质能给胃铺一层缓冲垫。 不要一次吃太多半碗那样大口猛塞。配菜越多胃液分泌越充足消化负担就分散了一些记得不要空腹吃粉丝等餐后1到2个小时再吃给胃酸和胃排空留够时间放松一下轻松一下。 直链淀粉和支链淀粉消化速率也不同支链淀粉颗粒松散吸水快所以我们吃土豆米饭时很少胀气但直链淀粉像钢筋混凝土需要更长时间才能和胃酸酶博弈所以容易让人感到胀气和不舒服。 总之记住这三句话空腹别自己独吞把粉丝当作配料不要少搭配点慢慢享用别加辣少吃凉拌这样给胃部一个温柔的着陆缓冲区域会更好一点。