苏州的凤凰街上有一家聚笼鲜，特别出名。这家店开了十四年，以前是在吴苑深处的茶馆里，名字叫荣记小笼。吴苑在当时可是城里最大的茶馆了，那时候人们就喜欢在那里喝茶吃小笼，能消磨大半个上午。 现在聚笼鲜就搬到了凤凰街167号。这家店早就成为了许多老苏州人的心头好。“姑苏早点来”系列给大家推荐古城里地道美味，让大家在烟火气里品味姑苏。 这次就来说说他们家别处难寻的净素小笼吧！它味道鲜美又不油腻，是素馅却一点都不寡淡。 他们做净素小笼可是很讲究的，先把青菜切碎剁细均匀，香菇、木耳和香干都切成小丁。接着用小火把香菇煸香，释放出浓郁的香气。再加入扁尖提鲜，最后用菜籽油拌匀调味，这样味道就温和不抢食材的本味了。 夹起一个净素小笼轻轻咬开小口先吸一口汤汁——好鲜！扁尖和香菇吊出来的素高汤醇香清爽。再把整个小笼放入口中，青菜脆嫩，香菇浓郁，香干有嚼劲还有木耳滑润。 他们的招牌小笼还有馄饨也都很受欢迎。食客们到店必点这些。 聚笼鲜打包净素小笼的方式特别有趣，用竹编篮子盛着然后用绳子打结拎在手里，给人一种怀旧的感觉。他们的净素小笼还专供多家五星级酒店呢，可见这份清鲜本味得到了很高认可。 从吴苑深处到凤凰街，聚笼鲜一直传承着苏式小笼的老手艺。这热气腾腾的鲜醇味道既是一份了不起的事业，也给苏州街坊们的日常三餐增添了不少乐趣。 姑苏发布出品来源：区委宣传部江玲意苏州区教体文旅委区经科局编辑江玲