1月4日晚，四川成都天府和悦广场一家名叫“厨子下山”的连锁餐饮店里曝出了大问题。当天有人发视频说，在这家店的后厨对外玻璃窗外槽子里，发现了老鼠叼着东西乱窜的场面。那个时候也不是饭点，但窗槽里已经堆满了花生皮、米饭屑等垃圾，看着挺乱的。第二天记者专门去看了，果然发现视频里拍的位置就是后厨的对外窗槽，里面放着电饭煲和大米这些食材还有厨具，窗槽里还有黑乎乎的东西，很可能是老鼠的粪便。面对记者的询问，店主承认确实有这事。 这家店在四川挺有名的，主打川菜回锅肉，在省城里有不少分店。店主解释说每个月他们都请专业机构来消杀虫害，但发现之前找的那家公司效果不行了，晚上监控里还能看到老鼠跑。所以他们一个月前刚换了家消杀公司。不过这话反而暴露了两个大问题：一是企业觉得卫生管理只要扔给别人做就行了，自己懒得查也不复核；二是商场的餐饮区可能有建筑结构或者卫生上的漏洞，给老鼠乱窜提供了便利。 消息在网上传开后大家都挺慌的，很多网友开始担心去外面吃饭是不是不安全。作为个大吃货城市，成都一直很在乎自己“美食之都”的名头。这种卫生事件不光毁了涉事品牌的名声，也让人对别的饭店没了信任。在现在大家都很在意吃的安全的时候，一次小小的卫生隐患很容易引发整个行业的信任危机，甚至会拖慢地方经济的发展。 店主已经赶紧联系了消杀公司去全面排查店里的孔洞和老鼠洞了，还说以后要多加打扫和监控。但光靠企业自己整改还不够，市场监管部门也得马上介入检查这家店的卫生情况，并且逼着他们把整改结果公布出来。长远来看餐饮行业得制定一套标准流程来管卫生问题，加强员工培训和日常巡逻。商场那边也得把公共区域收拾干净。 这事儿提醒咱们不能只靠企业自觉或者搞突击检查来管安全。一方面饭店老板得把食品安全放在第一位别存侥幸心理；另一方面监管部门要用高科技手段比如“明厨亮灶”来提高监督效率。还有消费者也得积极参与监督媒体也要客观报道。 只有企业、政府和老百姓一起使劲才能守住“舌尖上的安全”。俗话说民以食为天食以安为先。这只老鼠的身影不光照出了这一家店的问题也反映了整个行业在高速发展中怎么守住卫生底线的大问题。食品安全可不是小事它关系到每个人的健康、整个行业的命根子还有城市的脸面。希望这次事情能让大家好好反思一下推动大家从被动应付变成主动防范让端上桌子的菜都能让人吃得放心。