很多人为了减肥和控糖，常常把主食当成洪水猛兽一样不敢碰。其实，碳水化合物是我们身体很重要的能量来源之一，并不是非得不吃。关键在于要选择优质的碳水化合物。不同种类的主食有着截然不同的影响。今天就给大家破除一些关于碳水化合物的误解，教你怎么聪明地“吃对碳水”。 碳水化合物是人体每天必需的能量来源之一，和蛋白质、脂肪一起被称为三大产能营养素。每天供给身体的能量一半以上都来自碳水化合物。然而，随着生活水平的提高，我们很多人现在主要靠精细粮食获取碳水，粗粮却很少吃。尤其是儿童和青少年，他们很容易就把精细粮食、糕点还有甜食当成了主食。 优质碳水和慢碳指的是那些不会迅速让血糖升高的食物。比如燕麦、糙米、全麦面包、红薯和紫薯等等。这些食物提供的能量是逐渐释放出来的。而高GI值的快碳则是快速供能的食物，比如白米饭、白面条还有白面包等等。虽然这些食物口感不错，但会导致血糖迅速上升。 把粗粮和杂豆加入到饮食中代替精细粮食，就能选择到优质碳水。每天粗粮的比例最好超过全天谷类食物的一半。煮红薯或者蒸紫薯都是不错的选择，避免长时间烘烤。另外还要注意搭配多样化的食物，保证营养均衡。 如果你想了解如何搭配出更健康营养的食谱，可以咨询专业营养师哦。