每年3到4月，芦笋是春天最嫩、最脆、最甜的。这个时候吃，错过就得再等一年。虽然我家的芦笋都切成小段用来烧菜，但从来没忘记给全家补硒补锌，而且这两种微量元素吸收率特别高。硒和锌让芦笋成了蔬菜里的高阶选手，所以我们会把它列进每周菜单，至少两次。做油淋芦笋的备料特别简单，生抽1勺、芝麻油半勺、白糖半勺和食盐少许，跟几样蔬菜搭配就够了。现在我们来看看怎么三步锁鲜。首先把芦笋的老根切掉，削掉底部老皮。斜着切成段放进锅里焯水，只需要2-3分钟。捞出来后过一下凉开水就好了。接着调酱汁，把生抽、白糖、食盐和少量清水混合均匀。烧热后倒在芦笋上，香气马上就出来了。最后再用油泼一下姜蒜末，红椒切细丝撒上去点缀颜色还带着微辣后味。注意一下这些细节：去皮只去老皮就行，太嫩的别浪费；段长控制在20cm左右；焯水不要超过3分钟，时间一长草酸多了会影响口感和味道。这样低油高鲜的做法不但容易做成功，还能突出芦笋本味。每周给全家人做两次这个油淋芦笋吧！