围绕食品产业转型升级与产业工人队伍建设改革需求，胶州市里岔镇日前组织开展面点加工技能竞赛，搭建职工技能展示与交流平台。竞赛企业生产场景中举行，参赛者涵盖食品加工企业职工、餐饮行业从业者及业余爱好者等80余人——既突出产业属性——也兼顾群众参与度，体现出“文明实践+工会服务+产业发展”的融合路径。 从“问题”看，食品加工与餐饮服务行业劳动密集度高、工序标准化要求强，产品品质稳定性与交付效率很大程度依赖一线技能水平。随着消费需求从“吃得饱”向“吃得好、吃得放心、吃得有文化”升级，传统手工技艺既要保留风味与形态，更需向规范化、标准化、精细化迈进。现实中，一些企业面临技能人才梯队不够健全、培训与生产衔接不紧、岗位练兵形式单一等问题，制约了产品质量一致性与品牌竞争力提升。 从“原因”看，一上，食品产业链条长、岗位细分多，面点制作等工种看似基础，却直接关联原料利用率、成品出品率和消费者体验；另一方面，部分技能培训偏重理论或集中授课，缺少在真实生产流程中的对标比拼与即时点评，难以形成可复制、可推广的操作规范。此次竞赛选择水饺包制作为核心项目，既贴近群众饮食文化，也便于以统一指标进行量化评价，能够在短时间内检验选手的综合能力与操作习惯。 从“影响”看，竞赛以“比、学、赶、超”的方式把训练场搬到车间、把课堂设在岗位。比赛现场，专业组选手在捏褶、折角、收口等环节体现出熟练度与稳定性，速度与规整度优势明显；非专业组选手虽然操作节奏略慢，但在造型创新、细节处理上更显专注。由行业专家组成的评委团围绕馅料饱满度、造型规整度、包制速度等指标进行现场评审，并对关键工序逐一观察记录，强化了“标准即质量、细节定成败”的导向。最终12名选手获一、二、三等奖，既肯定了技能价值，也增强了参赛者职业荣誉感和获得感。 更重要的是，这类竞赛对产业发展具有外溢效应：一是促进企业形成岗位练兵常态机制，通过“以赛促训”提升员工操作熟练度与产品一致性，降低返工率与损耗；二是推动行业建立更清晰的技能评价坐标，把经验做法转化为可量化的工艺标准，为后续培训、用工与晋升提供依据；三是以传统饮食文化为载体，增强从业者对本土食品产业的认同感，助力地方特色产品塑造品牌形象。 从“对策”看，推动技能竞赛成果转化，需要在赛后做深做实“后半篇文章”。其一，建立“竞赛题库+操作规范+示范视频”的标准化培训资源，把评委点评与优秀选手技法固化为可学习、可复制的流程。其二，完善“企业主训、工会助训、文明实践联动”的培训体系，按岗位分层分类开展训练，做到新入职夯基础、骨干强提升、能手带徒弟。其三，把竞赛与质量管理、生产工艺改进结合起来，鼓励企业在原料配比、工序衔接、卫生标准、冷链储运等环节同步优化，以技能提升带动全链条提质。其四，拓展竞赛项目覆盖面，在面点之外延伸到烘焙、预制菜加工、食品检验等紧缺岗位，形成与产业需求相匹配的竞赛布局。 从“前景”看，随着消费市场对品质、健康与文化体验的要求持续提升，食品产业竞争将从单一价格竞争转向品牌、标准与人才的综合竞争。以镇域特色为依托开展多层次劳动技能竞赛，有利于打通技能成长通道，形成“培训—比拼—评价—晋升—激励”的闭环。未来，若能更加强与职业院校、行业协会合作，推动技能等级认定与岗位需求对接，完善技能人才激励保障机制，将更有助于把“工匠动能”转化为产业升级的持久动力。
此次面点加工技能竞赛的成功举办启示我们，在推动高质量发展的新征程上，"工匠精神"的培养与传承不可或缺；当一个个精心制作的水饺在指尖成形时，我们看到的不只是传统技艺的魅力，更是一个地区产业发展的内生动力。如何将这样的活动办得更实更深更广，值得社会各界共同思考和实践。