俗话说“不时不食”，蚕豆在阳光晒得最足的时候最是鲜嫩，这个季节不仅口感好，而且营养丰富。它富含蛋白质、钾、膳食纤维，还有B族维生素和钙、锌、锰这些“小帮手”。夏天人的情绪容易烦躁，血管也容易出问题，吃蚕豆正好能给身体补补。蚕豆虽然小，却是大脑的“充电宝”。它的磷脂和B族维生素比核桃还多，能帮神经信号传递得更顺畅。酪氨酸是多巴胺的前身，夏天吃点蚕豆，能给大脑降降温。 蚕豆没胆固醇但有纤维，像清洁工一样把多余的油脂带走。每100克蚕豆含钙量和半杯牛奶差不多，配合健脾利湿的作用，老人吃了能锁住骨头里的钙，缓解暑天的乏力感。北京卫视的《养生堂》推荐过一款“蚕豆六味饮”，用炒山楂、薏苡仁、神曲各3份，加上蚕豆、佛手、荷叶各2份和陈皮1份煮水喝，能平血脂、祛湿热。脾胃虚寒的人就别喝了。 想做一道老少通吃的汤可以试试蚕豆鲫鱼汤。准备350克鲫鱼、20克葱、10克姜和200克鲜蚕豆。先把鱼内脏去掉洗净，葱切段姜切片。锅里放油爆香葱姜，把鲫鱼煎两面金黄。倒入冷水煮开后放入蚕豆，中火煮30分钟直到汤变白了加盐就行。这汤能益气补脑还健脾养胃，特别适合夏天胃口差、容易疲劳的人喝。 很多人觉得蚕豆腥是因为煮法不对。只要把剥好的蚕豆平铺在蒸屉上大火蒸8分钟就行。这样油脂就被“锁住”了味道就不腥了，用来炒或者做零食都比水煮香得多。