1952年的彭应发出生在武陵山腹地的德江县复兴镇，从7岁起就跟着母亲学做土家麻饼。他的老伴覃榜珍这次陪着他一起忙碌，给客人打包土家麻饼。这个春节，老两口不仅要接待从贵阳回来的孙子，还要招待大批从新华社赶来的记者汪军、郑明鸿、吴思。记者们在贵州省铜仁市德江县复兴镇集市上看到，老彭穿着围裙正把一粒粒的花生倒在滚烫的油锅里翻炒。 记者在门店、制作间、仓库之间来回穿梭，想把老两口卖货时穿插的故事都记录下来。“炸花生、熬糖、拌馅、摊饼、定型、分切”，彭应发数着这几道工序。他一边把精选的花生、糯米、芝麻放进锅里炒，一边递给记者品尝这童年记忆里的味道。湘西苗族传统美食花椒是他发明的一种新口味，用来平衡糯米和麦芽糖的甜腻。 最早的土家麻饼只有三种味道，分别是用菜籽油炸出来的油炸味、用加热河沙炒出来的河沙味，还有一种加了花椒的椒子味。47年前，27岁的彭应发正式开始独立做饼。每天凌晨三点老两口就点上火烧锅，七八点开始营业。备货多少取决于一天下来能卖出多少斤。一天忙活下来虽然很累，但他很乐意把这个传统手艺传承下去。 “大家都说‘彭老师的麻饼最正宗，大人小孩都爱吃’，”听到这句话他就特别高兴。这天有位背着背篓的老顾客余阿姨买了十多斤麻饼要带回家招待客人。“这个春节真是太红火了！”彭应发说着话就把那包打好的麻饼递给了余阿姨。