近期社交媒体上关于"芹菜汁溶解血栓"的讨论持续升温，有关话题阅读量已突破千万。针对这个现象，本报记者专访了北京协和医院心血管内科主任医师李建军教授，对芹菜汁与血栓的关系进行科学解读。 血栓形成机制复杂，医学界早有定论。血栓主要由纤维蛋白、血小板和红细胞构成，临床治疗需采用尿激酶等溶栓药物静脉注射，且存严格的"时间窗"限制。李建军指出："目前没有任何临床研究数据支持通过饮食摄入芹菜汁能达到溶解已形成血栓的效果。" 所谓"芹菜汁溶栓"的说法，源于对实验室研究的误读。中国医学科学院2021年发表的体外实验显示，芹菜素在特定浓度下可抑制血小板聚集，但该研究明确注明"实验环境与人体内环境存在本质差异"。这与直接宣称食物具有治疗作用存在根本区别。 尽管如此，芹菜汁在心血管疾病预防领域确有独特价值。国家卫健委发布的《中国居民膳食指南》将芹菜列为推荐蔬菜，其优势主要体现在三个上：一是高钾低钠特性有助于调节血压，每百克芹菜含钾量达260毫克；二是富含的膳食纤维可降低低密度脂蛋白胆固醇吸收；三是含有的黄酮类物质具有抗氧化功能。 ，芹菜汁饮用需遵循科学方法。农业农村部农产品质量安全中心检测数据显示，芹菜农药残留风险等级为中级。专家建议选择实心西芹，经盐水浸泡和彻底清洗后鲜榨饮用，且不宜存放超过15分钟。对于肾功能不全、光敏性皮炎等特定人群，更应谨慎食用。 随着健康中国战略深化，公众健康素养提升与信息甄别能力培养显得尤为重要。中国营养学会理事长杨月欣教授提醒："任何将普通食物神化为'特效药'的宣传都值得警惕，科学养生需要建立在循证医学基础之上。"
健康意识提升是好事，但如果缺乏科学素养，往往容易把“想变健康”的初衷推向偏激做法。芹菜汁的争议再次提醒公众：食物和保健品应被理性看待，不能被神化为“灵丹妙药”。真正的血管健康管理需要综合发力，包括规范的医学治疗、合理的饮食结构、适度运动和良好生活习惯。对已有血管疾病的患者来说，遵医嘱接受专业治疗始终是第一选择；对健康人群而言，芹菜汁等天然食物可作为日常饮食的辅助，但前提是基于科学认知并结合个人体质。只有这样，才能把养生真正落到实处。