2024年的成都街头，打酒铺到处都是，一天能赚五千块钱不过是个假象。谁为这个行业的热潮买单？叶云、蒋毅、黄朝勇这几位老板都早就提醒过大家，别光看表面光鲜亮丽。这股风其实早在2025年11月就已经退潮了，看看现在斑马侠和唐三两两家店的情况就知道，新店开张的节奏明显慢了下来。 从去年下半年开始，成都、杭州、重庆这些地方的街边陆陆续续冒出了不少现打酒铺。店面大多只有二三十平米大，装修风格看着就像奶茶店。店里主打现打啤酒、果酒还有白酒，按毫升卖钱，顾客买完就能走人。门口还放着花生和卤味给顾客下酒。你要是去大众点评上搜一搜就会发现，成都的"斑马侠"已经开到了47家分店，"唐三两"也有23家，基本都是新开的店。有网友说这种店只要7平米就能开门迎客，准备个十来天就能开张营业。这种玩法其实跟奶茶店差不多，店里摆满了三四十种酒品，精酿、果酒、米酒什么都有。酒名也起得跟奶茶似的，像什么"蜜桃乌龙风味酒""海盐荔枝特调酒"。一杯酒的价格也跟奶茶差不多，十几块到三十几块钱不等。为了吸引顾客光顾还搞了个八十五元畅饮活动，再建个会员群把老客户给留住。店铺专门选在小区门口或者地铁口附近这种地方开店，不搞那种热闹的社交场景。就是想让上班族下班路上顺手买一杯解解乏。说白了就是把喝酒的地点从屋里搬到了路边上。 大家总以为开实体店很简单，看到招商广告说四万块就能开起来。其实这根本不靠谱。真正要动手干的话，装修、买设备、进货还有装系统这些费用加在一起，最少也得十万块打底。多的话甚至要花到二十万左右。每天赚的钱也不是固定的，宣传里说的一天能赚五六千块钱的情况基本上只出现在那些位置好、人流量大的样板店里。普通的店铺一天能卖出三千块就不错了。要是开在超市里的小铺子，有时候连几百块都赚不到。 红餐网之前做过一个调查显示，2024年上半年新开业的精酿啤酒馆到了下半年就倒闭了一批。这个关店率可比其他餐饮类型高多了。那些说能稳赚不赔的话基本上都是骗人的，也就只有极少数运气特别好的人能赚到钱。问题的根源还是在于资金和经营上出了岔子。消费者来尝酒大多也就是图个新鲜劲儿。喝个一两次也就腻了。木兰打酒的叶老板说过一句话挺有道理："酒不像奶茶那样容易让人上瘾。"到了第二个月销量就能掉一半。 不同地方的人口味也有很大差异。关爷打酒的黄老板说四川人比较偏爱喝白酒；江浙一带的人则更喜欢喝果酒；全国统一卖同款酒根本行不通；运营起来会遇到很多麻烦事儿；库存压力一直特别大；"豪虾传"的蒋老板还提到资本现在都在往这个行业里挤。 三十多种不同口味的酒水很容易过期变质；夏天的时候果酒好卖；冬天的时候只有白酒才能卖得动；有些打酒铺最后都被旁边的烟酒店给合并了；那些只打半斤酒的零买方式很多人都不喜欢；有些铺子白天几乎没人光顾；晚上偶尔有几个年轻人来打一杯；更多的时候那个铺子就跟个装饰品似的毫无用处；我认识一个熟人去年在小区大门口开了间卖散装酒的小店；装修费砸进去八万块钱；买机器设备又花了三万块；首批进的酒水还用了五万元钱；头三个月还能勉强维持生计；到了第四个月每天都在赔钱；最后实在扛不住了只能把店盘给了旁边的便利店。